Świderki z suszonymi pomidorami

Składniki:

-suszone pomidory w oliwie

-1 cebula

-1/2 papryki czerwonej

-1 łyżeczka miodu

-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego

-1 łyżeczka przecieru paprykowego

-2 łyżki keczupu

-zioła

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente. Zrobić sos: suszone pomidory, cebulę i paprykę posiekać i podsmażyć na oliwie z pomidorów, dodać resztę składników, dusić chwilę. Sos dodać do ugotowanego makaronu, chwilę podgrzewać. Podawać z parmezanem lub żółtym serem.

Ps. Wiem, że suszone pomidory są drogie, lecz można je zrobić samemu i z pewnością przydadzą się w kuchni, szczególnie do sosów, ponieważ mają bardzo intensywny smak i aromat. Moim zdaniem jednym z najlepszych gatunków są pomidory Lima, jędrne, soczyste i słodkie. Wystarczy je pokroić w grube krążki i suszyć w suszarce do warzyw. Na koniec zalać dobrej jakości oliwą z oliwek i odstawić na jakiś czas.

Sałatka śledziowa z ananasem

Składniki:

-filety śledziowe z octu

-ananas w puszce

-jabłko

-kukurydza z puszki

-śmietana 18%

-majonez

-1 łyżeczka musztardy

-kurkuma

-vegeta lub sól

-pieprz

-cukier

-ocet winny

Przygotowanie:

Śledzie drobno pokroić, dodać pokrojonego ananasa, jabłko oraz kukurydzę. Osobno wymieszać sos: śmietana i majonez - pół na pół, łyżeczka musztardy, odrobina kurkumy, szczypta cukru, pieprz, łyżeczka octu winnego i sól lub vegeta do smaku. Sos połączyć z sałatką.

Tagliatelle z panierowanym kurczakiem

Składniki:

-makaron tagliatelle

-duża marchew

-1/2 brokuła

-podudzie z kurczaka

-bułka tarta

-szklanka mleka

-pieprz

-zioła (prowansalskie, seler, pietruszka)

-przyprawa do potraw chińskich

-vegeta

Przygotowanie:

Mięso oddzielić od kości, przyprawić pieprzem, przyprawą do potraw chińskich i ziołami, zalać szklanką mleka i odstawić. Makaron ugotować al dente w wodzie z vegetą. Marchew pociąć w cienkie, płaskie paski (można użyć obieraczki do warzyw), brokuł rozdzielić - warzywa podgotować w osolonej wodzie. Odcedzić makaron, dodać warzywa,zioła i dusić podlewając mlekiem. Na koniec zagęścić mąką rozrobioną z mlekiem. Mięso panierować w bułce tartej (można dodać panierki do kurczaka jeśli ktoś lubi lub rozgniecione płatki kukurydziane)- smażyć na złoty kolor.

Krewetki w panierce & sos indyjski

Krewetki w panierce

Składniki:

-krewetki koktajlowe (lub inne)

-sok z cytryny

-2 ząbki czosnku

-odrobina ziół prowansalskich

-jajko

-bułka tarta

-mąka przenna

Przygotowanie:

Krewetki zamarynować w drobno posiekanym czosnku, soku z cytryny(ok.2 łyżki) oraz w ziołach prowansalskich. Panierować w jajku i mące wymieszanej z bułką tartą -pół na pół. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Krewetki należy zjeść od razu po usmażeniu. 

Sos indyjski

Składniki:

-duża cebula

-2 łyżki keczupu

-1 łyżka sweet chilli (tradycyjnej lub z ananasem)

-1 płaska łyżeczka imbiru

-1 łyżka soku z cytryny

-2 łyżki przecieru pomidorowego

Przygotowanie:

Cebulę pokroić drobno, usmażyć na złoty kolor. Dodać wszystkie pozostałe składniki, dusić chwilę i odstawić do wystygnięcia. Przecier pomidorowy nie powinien być tradycyjnym koncentratem, tylko delikatnym przecierem, najlepiej domowej roboty. Szczerze polecam ten sos, jest pyszny!

Do takich krewetek świetnie pasuje grecka sałatka, więc pokuszę się o podanie przepisu na sos vinegret własnej roboty, któremu nigdy nie dorówna sosik z torebki. Zachęcam wszystkich do robienia samemu sosów vinegret, bo to bardzo proste,zdrowsze i dużo lepsze:)

Sos vinegret, składniki:

-ocet winny

-odrobina syropu klonowego

-łyżeczka musztardy

-1 łyżka soku z cytryny

-zioła (np.prowansalskie, bazylia, oregano)

-odrobina sweet chilli

Kurczak w rozmarynie & ziemniaki puree z ogórkiem zielonym

Składniki:

-udka z kurczaka

-rozmaryn (świeży lub suszony)

-duża cebula

-2 ząbki czosnku

-zioła prowansalskie

-oregano

-pieprz

-sól ziołowa

-2 łyżki musztardy

-liść laurowy

-czubrica czerwona

-ziemniaki

-słodka śmietana

-1/2 ogórka zielonego

Przygotowanie:

Udka zamarynować wcześniej we wszystkich podanych przyprawach. Smażyć wraz z pokrojoną w talarki cebulą oraz drobno posiekanym czosnkiem. W między czasie podlewać wodą, dusić do miękkości. Taki kurczak jest bardzo aromatyczny i delikatny w smaku. Ziemniaki ugotować, ogórka zetrzeć razem ze skórką na tartce o grubych oczkach. Następnie ziemniaki odcedzić, dodać ogórka i wlewając powoli śmietankę kremówkę mieszać na gładką masę, pamiętając aby puree nie było zbyt rzadkie.

Pieczone langusty

Składniki:

-langusty, mogą być mrożone

-masło czosnkowe, które możemy sami przygotować

Przygotowanie:

Najlepiej kupić langusty już przyszykowane do zjedzenia, żeby nie bawić się w zabijanie oraz usuwanie niepotrzebnych części. Langusty najlepiej smakują ugotowane, lecz można je również upiec. Blachę smarujemy masłem, żeby nie przywarły i układamy je wraz z masłem czosnkowym, jak widać na załączonym obrazku. Pieczemy maksymalnie w 180 stopniach ok. 10 minut. Mięso wybieramy paluszkami, odrzucając głowy i skorupki. Znakomicie do nich pasuje sałata z sosem vinegret i grzanki.

Ps. Surową langustę pieczemy lub gotujemy ok. 10 minut, przygotowaną już do spożycia 2,3 min. Langusty nie powinniśmy gotować zbyt długo, ponieważ mięso zmieni strukturę i stanie się gumowate. Jeśli kupimy żywe langusty i nie potrafimy ich zabić, możemy umieścić je z zamrażalniku na ok. 20min, gdzie po prostu zasną, oszczędzając im w ten sposób bolesnej kąpieli we wrzatku. Podobnie mozna potraktować wszystkie inne żywe skorupiaki.

Gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami

Składniki:

-młoda kapusta włoska

-kasza gryczana

-pieczarki

-grzyby suszone

-cebula

-ser żółty

Przygotowanie:

Kapustę obieramy z liści, podgotowujemy lub zalewamy wrzątkiem. Gotujemy kaszę gryczaną, podsmażamy drobno posiekane pieczarki oraz cebulę. Mieszamy te składniki razem. Osobno gotujemy grzyby suszone, wywar odstawiamy na sos, grzyby natomiast drobno kroimy i dodajemy do farszu. Do farszu dodajemy również starty żółty ser. Doprawiamy suszoną pietruszką, pieprzem i solą. Zawijamy gołąbki i układamy w naczyniu wyłożonym liśćmi kapusty. Gotujemy do miękkości. Z wywaru grzybowego robimy sos, solimy bądź też dodajemy pół kostki grzybowej oraz odrobinę cukru. Zagęszczamy sos mąką. Gołąbki są bardzo lekkie i z łatwością można zjeść więcej niż jednego:)

Pieczarki smażone

Składniki:

-pieczarki

-bułka tarta

-mąka przenna

-jajko

-ryż włoski okragły

-papryka czerwona

-kukurydza

Przygotowanie:

Z pieczarek odciąć ogonki, panierować w osolonym jajku, bułce tartej wymieszanej pół na pół z mąką i smażyć na dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor. Ja podałam pieczarki z ryżem. Ogonki pokroiłam i podsmażyłam z drobno pokrojoną papryką, dodałam ugotowany włoski, okrągły ryż, wszystko chwilę smażyłam, wraz z przyprawami: kurkuma, odrobina curry, pieprz, sól do smaku. Na koniec dodałam kukurydzę. Do takich pieczarek doskonale pasuje gęsty sos śmietanowy, lub też sama, kwaśna śmietana i chrupiąca zielona sałata.

Ziemniaki w mundurkach zapiekane

Składniki:

-ziemniaki

-boczek wędzony

-papryka czerwona

-pomidor

-szpinak

-ser żółty

-ser feta

-parmezan

Przygotowanie:

Ziemniaki dobrze umyte,w skórkach podgotowujemy w całości w osolonej wodzie. Następnie kroimy je na połówki i przygotowujemy farsze. Boczek grubo krimy i podsmażamy, układamy na ziemniakach wraz z plastrem pomidora, posypujemy parmezanem. Szpinak, jeśli mamy mrożony, lekko gotujemy lub zalewamy wrzatkiem. Rozdrobniony łączymy z serem feta, ze startym żółtym serem (możemy dodać odrobinę kwaśnej śmietany, żeby uzyskać bardziej miałką konsystencję) i układamy na połówkach ziemniaka, na wierzchu układamy paprykę czerwoną i posypujemy również parmezanem. Ziemniaki układamy na blasze posmarowanej masłem. Możemy wcześniej ściąć delikatnie spody ziemniaków, żeby stabilniej trzymały się podłoża:) Zapiekamy w piekarniku w temperaturze ok.180 stopni do momentu, aż będą miękkie w środku. Podawać z ulubionym sosem i surówką bądź sałatką.

Ps. Takie ziemniaki możemy przygotować praktycznie ze wszystkim, co mamy pod ręką. Danie proste i tanie, świetnie sprawdza się na imprezie, dobre również na zimno.

Spaghetti Aglio e Olio

Składniki:

-makaron spaghetti

-główka czosnku (na całe opakowanie makaronu)

-oliwa z oliwek

-starty parmezan

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente, w osolonej oczywiście wodzie. Na patelnię wlać oliwę z oliwek (ja wlewam dość sporo, ponieważ chcę poczuć jej smak, ok.1/5 szklanki). Czosnek drobno siekamy i dodajemy do oliwy. W tym czasie oliwa powinna być jeszcze zimna, ponieważ bardziej przejdzie aromatem czosnku. Po podsmażeniu czosnku, dodajemy ugotowany makaron, mieszamy dobrze, solimy do smaku i dodajemy dość sporo pieprzu. Danie ma być pikantne. Do tego typu spaghetti dodaje się jeszcze posiekaną, świeżą pietruszkę. Moja wersja jest bez pietruszki, za którą nie przepadam. Na talerzu posypujemy startym parmezanem.

Ps. Sposób przyrządzania Spaghetti Aglio e Olio jest banalnie prosty. Choć makaron jedynie z czosnkiem i oliwą nie wydaje się być specjalnie ambitnym daniem, myślę że zaskoczy nie jednego gościa, tak jak kiedyś mnie i z pewnością nie poszarpie naszej kieszeni:)

Domowe risotto

Składniki:
-mięso wieprzowe
-cukinia
-fasola szparagowa (w tym przypadku płaskostrąkowa)
-marchew
-kalafior
-papryka
-cebula
-kukurydza
-ryż
Przyprawy:
-oliwa z oliwek
-pieprz
-curry
-sos sojowy
-oregano
-sól
-kurkuma
-papryka słodka
-majeranek
-czosnek mielony
Przygotowanie:
Mięso pokroić w kawałki, smażyć na oliwie dodając przyprawy: pieprz, curry, sos sojowy, oregano, sól, kurkumę. Warzywa pokroić w kostkę, podgotować, dodać do mięsa. Smażyć jeszcze chwilę dodając paprykę słodką, majeranek oraz czosnek. Ryż ugotować osobno i pod koniec smażenia połączyć z resztą składników. Smażyć jeszcze chwilę.
Ps. Do przyrządzenia klasycznego risotto potrzebny jest włoski ryż z okrągłymi ziarnami, ponieważ znakomicie się skleja. Risotto, które przygotowałam posiada w swoim składzie ryż długoziarnisty, więc możemy uznać,że moja potrawa jest swobodną interpretacją prawdziwego risotta. Włosi przygotowują oryginalne risotto w określony sposób, podsmażając ryż na patelni wraz z tłuszczem, przyprawami i winem. Ryż w zasadzie powinien się prażyć, wchłaniając składniki. Na koniec dadają często śmietanę, aby konsystencja była bardziej kremowa.

Rybne placuszki

Składniki:
-ryba dowolna, może być filet, ja wykorzystałam karasie złowione przez dziadka:)
-ziemniaki, 3 lub 4
-jajko
-bułka tarta
-sól
-pieprz
-zioła, szczypiorek świeży
-można dodać odrobinę przyprawy lub sosu do ryb
Przygotowanie:
Rybę ugotować, jeśli jest to tusza, dokładnie obrać z ości. Ziemniaki ugotować, rozrobić na miałko. Wymieszać ziemniaki, rybę i przyprawy. Dodać zioła,bułkę tartą i szczypiorek. Uformować placki, schłodzić w lodówce i smażyć na złoty kolor. Placki podałam z ryżem, kwaśną śmietaną i surówką z czerwonej papryki z sosem vinegret.

Zupa piwna

Składniki:
-marchew
-seler
-por
-cebula
-kurczak wędzony
-kiełbasa
-piwo ciemne
-ser żółty
-kostka drobiowa
-vegeta
-pieprz
-1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
Przygotowanie:
Marchew kroimy w kostkę, dodajemy por pokrojony w talarki, cebulę w kostkę. Zalewamy wodą, dodajemy 2 szklanki piwa. Seler kroimy na pół i gotujemy w zupie. Kiełbasę i kurczaka podsmażamy, dodajemy do zupy i przyprawiamy. Na koniec możemy zrobić zasmażkę. Gotową zupę posypujemy startym serem już na talerzu.

Stek z jajkiem

Składniki:
-mięso mielone dobrej jakości, wieprzowe, lub wołowo-wieprzowe
-2 jajka
-bułka tarta
-sól
-pieprz
-odrobina maggi
-zioła prowansalskie
-przyprawa do kurczaka Kamis, złocista (w jej skład wchodzą m.in.: mieszanka curry, papryka słodka, chili, czosnek, imbir, pieprz czarny
Przygotowanie:
Wyrobić dokładnie mięso, dodać przyprawy, jajko i odrobinę bułki tartej. Smażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu. Podawać z jajkiem sadzonym tak, aby żółtko nie było ścięte. Reszta dodatków dowolna, ja przygotowałam młode ziemniaki, i marchew,masło ziołowe oraz sałatę ze śmietaną.

Pomidorowa z pulpetami

Składniki:
-marchew
-pomidory świeże lub w puszce
-serek topiony kremowy
-szklanka mleka
-mięso mielone wieprzowe
-bułka tarta
-jajko
-czosnek
-ryż
Przyprawy:
-pieprz
-sól
-keczup, koncentrat pomidorowy
-zioła, najlepiej świeże:oregano, bazylia, lub prowansalskie suszone
-papryka czerwona w proszku
-1/2 kostki drobiowej i wołowej
-marynata do mięs i drobiu
Przygotowanie:
Serek topiony rozpuszczamy w mleku,dolewamy ok.3l wody. Marchew kroimy w talarki, dodajemy do zupy wraz z pomidorami pokrojonymi drobno, bez skórki. Dodajemy przyprawy: keczup, koncentrat, kostki rosołowe, pieprz, zioła, papryka i pokrojony drobno, świeży czosnek. Osobno doprawiamy mięso mielone: jajko,odrobina bułki tartej, zioła, sól, marynata do mięs. Formujemy kuleczki i podsmażamy lekko. Dodajemy mięso do gotującej się zupy i gotujemy jeszcze chwilę. Możemy podać z ryżem.

Ciacho: kawowy murzynek

Składniki na ciasto:

-4 jajka

-1,5  szklanki mąki

-pół szklanki cukru

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-4 łyżi kakao

Masa budyniowa:

-2 budynie waniliowe

-2 szklanki mleka

-1 kostka masła

Masa kawowa:

-2 szklanki mleka

-2 łyżki kawy rozpuszczalnej

-2 lody "Śnieżka"

-5 łyżek żelatyny

Przygotowanie:

Jajka utrzyj z cukrem. Dodaj kakao, mąkę i proszek do pieczenia. Rozsmaruj na blasze i piecz. Uwaga! Czas pieczenia w zależności od tego jaką siłą dysponuje nasz piekarnik. Mój piekarnik jest nowy i działa bardzo sprawnie, więc wystarczyło pół h w 180 stopniach. Po prostu trzeba sprawdzać ciacho i pilnować, żeby potem nie trzeba było częstować nim nieproszonych gości:) c.d.- Z budyniu i mleka ugotuj budyń, utrzyj z masłem, po troszku, po troszku, aby nie było grudek. Rozsmaruj na cieście. Żelatynę rozpuść w 1/2 szklanki mleka(można dodać troszkę wody, jeśli będzie potrzeba). Resztę mleka ubij z kawą i Śnieżką, połącz z żelatyną. Wyłóż na masę budyniową. Udekoruj wedle uznania. Ja posypałam ciacho startą czekoladą i migdałami. W razie potrzeby schłódź w lodówce. 

Krewetki Tygrysie

Składniki:

-krewetki tygrysie obrane

-czosnek, 3,4 ząbki (na 2 porcje)

-masło

-sól

Przygotowanie:

... jest banalnie proste. Kupujemy najepiej już obrane krewetki, bynajmniej ja zwykle nie mam ochoty patrzeć im w oczy:) Podsmażamy je na maśle z pokrojonym drobno czosnkiem. Krewetki należy smażyć (bądź gotować), bardzo krótko, 2,3 min, aby nie stały się twarde i suche. Podałam je z grzankami z serem i ziołami oraz sałatą ze śmietaną i sosem vinegret.

Ps. Kilka słów o krewetce - krewetek na świecie mamy wiele rodzajów, zarówno morskich, słodkowodnych, jadalnych i tych do akwarium:) w polskich sklepach najpopularniejsze są tzw. krewetki koktajlowe, tygrysie i królewskie. Zawierają podobnie jak wszystkie frutti di mare wiele witamin z grupy B oraz selen, miedź, magnez, potas i fosfor. Dobrze komponują się z owocami cytrusowymi. Mój sekret kulinarny dla krewetek polega na tym, aby nie przesadzić z inwencją twórczą. Najlepiej smakują przygotowane w jak najprostszy sposób. Sałata, czosnek, masło, parmezan, owoce - to jest to, co krewetki lubią najbardziej:)

Naleśnik z farszem zapiekany

Składniki na farsz:

-brokuły

-marchew

-fasolka szparagowa

-fasola czerwona w puszce

-cebula

-mięso mielone

-ser żółty

-śmietana

-jogurt

Przyprawy:

-chilli con carne

-pieprz czosnkowy

-kostka mięsna

-curry

-odrobina vegety

Przygotowanie:

Warzywa lekko podgotować (Brokuły, marchew w słupkach, fasolkę szparagową). Mięso podsmażyć z przyprawami, dodać cebulę, fasolę czerwoną i resztę podgotowanych warzyw. Dusić chwilkę w jogurcie i śmietanie. Osobno usmażyć naleśniki. Nakładać na nie farsz, posypać serem żółtym, poskładać w koperty i umieścić w naczyniu żaroodpornym. Polać naleśniki tym, co nam zostanie z farszu, posypać jeszcze raz serem i zapiec w piekarniku, ok. 15, 20 min w temp. 170 stopni.

Placki ziemniaczane z mięsnym sosem

Składniki na placki:

-ziemniaki

-1 lub 2 jajka

-mąka

-sól

-pieprz

-maggi odrobina

-cebula

Składniki na sos:

-mięso wieprzowe np.karczek

-1 pomidor

-oregano świeże

-2 łyżki keczupu

-pieprz

-1 lub 1/2 kostki mięsnej lub wołowej

Przygotowanie:

Prawie każdy potrafi zrobić placki ziemniaczane i każdy ma swój patent. Mój jest taki, że do startych ziemniaków dodaje dużo mąki, na 10 do 15 średniej wielkości ziemniaków dodaje 8-10 łyżek stołowych mąki, tak aby ciasto było gęste i grudkowate. Dzięki temu placki będą chrupiące. Oczywiście starta cebula, jajko lub dwa, pieprz, sól i maggi.

Mięso kroimy w kostkę i smażymy. Dodajemy przyprawy: pieprz, sól, keczup, kostka miesna lub wołowa, poszadkowane oregano. Pomidora obieramy ze skóki i pokrojonego w kostkę dodajemy do mięsa. Dusimy. Podlewamy wodą i zagęszczamy mąką.

Placki podajemy z kwaśną śmietaną. Możemy również do zestawu dodać jakąś surówkę, ja zaserwowałam z marchewki, sałaty lodowej i ananasa.

Ps. placek po węgiersku - nie jest daniem węgierskim, podobnie jak ryba po grecku - greckim:) Placek ziemniaczany ma swe korzenie na Litwie, natomiast gulasz pochodzi faktycznie z Węgier, lecz jego podstawowymi składnikami powinny być, wedle tradycji węgierskiej: mięso, pomidory,papryka czerwona, oraz słodka w proszku oraz inne pikantne przyprawy. Na Węgrzech nie występuje coś takiego jak "Placek po węgiersku", tak bardzo popularny w Polsce.

Chińczyk na talerzu - kolejna odsłona

Wariacje na temat kuchni Dalekiego Wschodu możemy zaobserwować dziś na każdym kroku. Przepis ten, to swobodna interpretacja oparta na własnym subiektywnym smaku. Zupa warta polecenia, choć nie dla każdego...  łaj? - bo ma specyficzny, słodki smak, mnie jednak pasuje:)

Składniki:

-udko z kurczka

-2 duże marchewki

-wywar z rosołu ok.2-3 litrów

-sos sojowy 

-makaron chiński dowolny

-śmietana kremówka

-przyprawa do kurczaka  (polecam "złocistą" z Kamisa)

-czosnek 2 ząbki

Przygotowanie:

Kurczaka obieramy i kroimy w kostkę. Podsmażamy z pokrojonym drobno czosnkiem, przyprawiamy przyprawą do kurczaka i dwoma łyżkami sosu sojowego. Marchew kroimy w słupki, gotujemy w wywarze. Pod koniec dodajemy kurczaka oraz 1 łyżkę sosu sojowego i dolewamy śmietany. Solimy do smaku. Podajemy z makaronem.

Chińczyk na talerzu

Składniki:

-udko z kurczaka

-czosnek

-marchew

-cebula

-kiełki fasoli Mung

-pędy bambusa

-grzyby chińskie

-papryka czerwona

-papryka zielona

-por

-makaron chiński

Przyprawy:

-sos sojowy

-imbir

-curry

-pieprz

-kostka warzywna

-cukier (szczypta)

-kurkuma

Przygotowanie:

Kurczaka obrać i pokroić na kawałki. Podsmażyć razem z czosnkiem, dodać imbir, curry, pieprz, soso sojowy (łyżka). Osobno wstawić warzywa pokrojone w słupki, możemy użyć mieszanki chińskiej. Przyprawić zupę pieprzem, imbirem, kostką, szczyptą cukru i kurkumą. Dodać kurczaka. Podawać z dowolnym makaronem chińskim, ja wybrałam ten z zupki chińskiej, bo lubię jego smak:)

Jajka w sosie a'la tatarskim

Składniki:

-majonez (3/4 szklaniki)

-jogurt naturalny (1/2 szklanki)

-musztarda (łyżka)

-pieczarki marynowane

-ogórek zielony (pół)

-kukurydza (1/2 puszki)

-pieprz

-miód

Przygotowanie: 

Ogórka ścieramy na tartce, odciskamy, dodajemy posiekane pieczarki i kukurydzę. Mieszamy z pozostałymi składnikami i chłodzimy w lodówce. Podawać z jajkami ugotowanymi na twardo i szczypiorkiem.

Indyk w śmietanie

Składniki:

-udziec z indyka

-pieczarki

-śmietana kremówka

-czosnek

-cebula

Przyprawy:

-sól zmiękczająca mięso

-pieprz

-curry

-marynara do drobiu

-imbir

-odrobina chilli con carne

-łyżeczka musztardy

-gałka muszkatołowa

-odrobina maggi

-łyżeczka sosu sojowego

-1/2 łyżeczki cukry

Przygotowanie:

Udziec z indyka obieramy i kroimy na kawałki. Możemy go wcześniej zamarynować we wszystkich przyprawach jeśli mamy chwilę czasu. Jeśli nie, podsmażamy na patelni wraz z cebulą, czosnkiem, pieczarkami i przyprawiamy w trakcie. Zalewamy śmietaną kremówką i dusimy. Podawać z ryżem i na przykład cukinią konserwową jak widać na załączonym obrazku. Pyszności..

Zupa ziołowa z jajkami

Składniki:

-po 1/2 pęczka ziół np.natki,bazylii,szczypiorku,rozmarynu,lubczyku

-2 cebule

-2 łyżki masła

-4 łyżki mąki

-3/4 litra bulionu

-2 jajka

-5 łyżek śmietany

-łyżeczka soku z cytryny

-sól

-pieprz

Przygotowanie:

Jajka ugotować na twardo, posiekać. Zioła umyć, posiekać. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle, wsypać mąkę, wymieszać. Wlać bulion, dodać zioła, gotować 15 min. Dodać śmietanę i sok z cytryny, doprawić. Posypać posiekanym jajkiem. Moja wersja tego przepisu wzbogacona jest o grzanki i serek topiony, który dodałam do zupy. (a śmietana oczywiście w tym przypadku - kremówka).

...na czerwono z czerwoną fasolą

Składniki:
-puszka czerwonej fasolki
-ziemniaki (2 do 3 dużych)
-2 marchewki
-cebula
-2 duże pieczarki
-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
-łyżka keczupu
-kwaśna śmietana

Przyprawy:
-pieprz
-sól
-kostka mięsna
-sos sojowy (nie za dużo)
-cukier (szczypta)
-zioła np.prowansalskie, majeranek
-można dodać odrobinę przyprawy do kurczaka lub innej mocno smakowej

Przygotowanie:
Ziemniaki, marchew kroimy w kostkę i gotujemy. Cebulę i pieczarki podsmażamy i wrzucamy do zupy. Przyprawiamy. Na koniec gotowania dodajemy fasolkę, a ze śmietany robimy kleksa na talerzu. Banalnie proste i smakowite:)

Ps. Jeśli chcę do zupy dodać koncentrat, często rozdzielam proporcje pół na pół z keczupem. Koncentrat jest mocny i kwaśny, keczup złagodzi smak i nada odrobinę słodyczy.

Sałatka z tortellini

Składniki:
-opakowanie tortellini z dowolnym nadzieniem
-szynka konserwowa
-ogórek zielony
-ser żółty
-szczypiorek
-koperek
-majonez

Przyprawy:
-gałka muszkatołowa
-pieprz
-sól

Przygotowanie:
Tortellini ugotować, pokroić w kostkę ser, szynkę i ogórka, dodać posiekany szczypiorek oraz koperek. Wymieszać z majonezem i przyprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Gałka powinna być w całości, aby móc zetrzeć ja na tartce, wówczas najlepiej smakuje. Uwaga aby nie przesadzić:)

Ps. Gałka muszkatołowa - nazywana "przyprawą kochanków", od dawna stosowana jako afrodyzjak, ma korzenny, odświeżający zapach. Łagodzi wzdęcia, bezsenność oraz dolegliwości reumatyczne.
Słów kilka o koperku - pochodzi z Egiptu oraz zachodniej Afryki. Już w egipskich papirusach możemy doszukać się wzmianek o zastosowaniu kopru. Działa uspokajająco, zwłaszcza u małych dzieci. Reguluje pracę nerek oraz łagodzi kaszel.

Pstrąg w ziołach

Składniki:
-pstrąg tusza, patroszony
-seler liście
-lubczyk
-cebulka młoda, również liście
-estragon
-tymianek
-pietruszka liście
-koperek
Przygotowanie:
Wszystkie zioła powinny być świeże i powinno być ich dość dużo, aby ryba przeszła aromatem. Zioła mieszamy z masłem oraz grubym pieprzem. Formujemy rulony i wkładamy w miejsce wypatroszenia wraz z plastrem cytryny. (możemy wzdłuż przebić patyczkiem do szaszłyków, żeby nie uciekło zbyt dużo masła). Pstrąga solimy, posypujemy pieprzem i do piekarnika:) W trakcie pieczenia wskazane jest podlanie białym, wytrawnym winem. Czas pieczenia określa wielkość pstrąga. Podawać z bukietem sałat w sosie vinegret i pieczywem.

Zupa warzywna z zieloną fasolką

Składniki:
-2 duże marchewki
-4-5 pieczarek
-4 ziemniaki
-2 garście fasolki zielonej (może być mrożona)
-garść poszatkowanej kapusty czerwonej
-śmietana kremówka 30%
Przyprawy:
-pieprz
-vegeta,kostki drobiowe, jak kto woli
-przyprawa do ziemniaków (Prymat, w składzie głównie zioła suszone)
-kurkuma
-1 łyżeczka cukru
Przygotowanie:
Ziemniaki, marchew, pieczarki kroimy w kostkę, dodajemy kapustę, gotujemy. Doprawiamy przyprawami,pod koniec gotowania dodajemy fasolkę i śmietanę.

Buritos

Składniki:
-placki tortilla (ja używam z Delecty)
-mięso mielone
-papryka
-pieczarki
-cebula
-kukurydza
-fasolka w puszce, biała lub czerwona
-pomidor
-ogórek
-sałata (lub kapusta pekińska)
Przyprawy:
-meksykańska (tylko Kotanyi),w składzie m.in.chilli,czosnek,pieprz cayenne,kmin rzymski,papryka,suszone pomidory
-Asia (również Kotanyi),w składzie m.in.pietruszka,cebula,imbir,kolendra,kardamon
-pieprz
-oregano
Przygotowanie:
Mięso mielone podsmażamy razem z papryką pokrojoną w kostkę,pieczarkami,cebulą. Dodajemy kukurydzę i fasolkę, doprawiamy. Pozostałe warzywa układamy surowe na podgrzanej tortilli,jeszcze tylko farsz i sosik:)
Sos serowy:
-1 szklanka maślanki
-3 łyżki majonezu
-serek topiony,kremowy lub ze szczypiorkiem w kostce
-1 łyżeczka miodu
-1 łyżeczka musztardy
-pieprz
-sól
-gałka muszkatołowa (tarta)
Serek roztapiamy w małej ilości wody,mieszamy z pozostałymi składnikami.

Ps. Przyprawa meksykańska- dzisiaj pełno ich na rynku. Próbowałam już najróżniejszych, jednak najlepsza jest ta z firmy Kotanyi. Absolutnie nie polecam Apetity, ponieważ jest mocno nafaszerowana chemią, ma ostry aromat i średnio smakuje,podczas gdy Kotanyi pachnie wspaniale i posiada w swoim składzie suszone pomidory, które nadają delikatnej kwasowości. Firma Kotanyi wypuściła na rynek również serię przypraw orientalnych, np. Asia, którą dodałam do buritos. Oprócz tego można kupić jeszcze Cairo Shoarma,Bombay Masala i inne. Przyprawy te polecam z czystym sumieniem.

Pizza po domowemu

Ciasto:
-2 szklanki mąki
-1 jajko
-szczypta soli
-gałka muszkatołowa (koniecznie w całości, tarta na tartce)
-łyżeczka cukru
-1/2 szklanki mleka
-35g drożdży
-1,5 łyżki oleju

Ciasto wyrobić dokładnie:) ostatnio użyłam robota kuchennego w tym celu i jestem pod wrażeniem. Wyrosło nieziemsko!

Farsz:
-kiełbasa
-pół papryki czerwonej
-cebula
-pieczarki
-pomidory świeże
-ser żółty
Kiełbasę, paprykę, cebulę, pieczarki kroimy i podsmażamy, dodając przyprawy. W moim przypadku: pieprz, papryka czerwona słodka, dużo oregano i coś smakowego np.przyprawa do kebabu. Na wierzchu pizzy układamy pomidory w plastrach i ser. (Ciasto wcześniej podpiekam,aby nie powstał zakalec i smaruję keczupem, z farszem zapiekam ponownie).

Sos czosnkowy z miętą i szczypiorkiem:
-jogurt grecki
-filiżanka maślanki
-4 łyżki majonezu
-dwie łodygi mięty
-garść szczypiorku
-3 ząbki czosnku
-łyżeczka miodu
-2 łyżki twarogu
-pieprz
-sól
-przyprawa do masła (m.in.cebula, gorczyca, pietruszka, szczypiorek, lubczyk, koper, seler, marchew)

Czosnek drobniutko posiekać, miętę również, wymieszać z resztą składników i gotowe.

Zapiekanka z makaronem lasagne

Składniki:

-makaron lasagne 9-10 płatów

-mięso mielone (wołowo-wieprzowe)

-4 duże pieczarki

-1/2 czerwonej papryki

-fasolka zielona (może być mrożna)

-1/2 puszki kukurydzy

Przyprawy:

-pieprz

-sos sojowy

-cynamon

-imbir

-papryka czerwona w proszku

-kostka np.Knorr- smażona cebulka

-sól

-cukier

-bazylia (świeża lub suszona)

Składniki na sos:

-śmietana kremówka 30%

-1 szklanka wody

-2 łyżki mąki

-serek topiony

-żółtko kurze

-gałka muszkatułowa

-vegeta

Przygotowanie:

Mięso smażymy, mocno doprawiamy, musi być aromatyczne. Dodajemy: pieprz, sos sojowy, cynamon, imbir, paprykę w proszku, kostkę Knorr, cukier(szczypta), bazylię, sól. Pieczarki i paprykę pokrojone w kostkę oraz kukurydzę i fasolkę dusimy z dodatkiem pieprzu, soli, papryki w proszku i imbiru. Osobno robimy sos: gotujemy śmietankę z wodą, rozpuszczamy w niej serek, dodajemy gałkę i vegetę, oraz żółtko , dobrze mieszamy i zagęszczamy mąką, tak aby uzyskać jednolitą masę. Makaron lasagne podgotowujemy osobno. Przekładamy wszystkie składniki w naczyniu żaroodpornym naprzemiennie: makaron, mięso, warzywa, sos itd. :) Pieczemy pod przykryciem 30 min w 180 stopniach.

Ps. Lubię mięso mielone mocno usmażone z dużą ilością przypraw. Jeśli mielone to tylko wołowe lub wołowo-wieprzowe, żadne inne. Dzięki cynamonowi i imbirowi nabierze ono iście orientalnego, słodkawego smaku:)

(moja zapiekanka, choć nie wygląda idealnie, rozeszła się w mgnieniu oka:)

Na pomidorowo z kurczakiem

Składniki:

-wywar z rosołu

-mięso z kurczaka gotowane

-koncentrat pomidorowy

-keczup

-zioła: bazylia (najlepiej świeża, ale może też być suszona), oregano, suszone liście selera

-5 ząbków czosnku

-kostka czosnkowa np.Knorr

-pieprz

-ryż

(vegeta lub kostka rosołowa do smaku, jak kto woli)

Przygotowanie:

Jeśli mamy rosół w domu, możemy go wykorzystać, jeśli nie, gotujemy wywar z warzyw i w tym przypadku kurczaka, którego wykorzystamy do zupy. Kurczaka kroimy na kawałki, podsmażamy lekko i dodajemy do zupy. Gotujemy razem z ziołami i czosnkiem. Doprawiamy koncentratem (ja dodaję dużo koncentratu, na duży gar 3l- 3/4 słoiczka- bo tak lubię:), 3 łyżki keczupu i przyprawy. Na koniec śmietana, w tym przypadku kremówka, chociaż można użyć też kwaśnej śmietany, z której robię kleksa już na talerzu:) Zupę podaję z ryżem, osobno ugotowanym.

Pasta jajeczna z wędzoną rybką

Składniki:
-2 jaja
-2 łyżki rozdrobnionej ryby wędzonej(np.makreli)
-szczypiorek
-3/4 średniej wielkości ogórka zielonego
-2 łyżki serka śmietankowego (taki do smarowania, ja dałam czosnkowy)
-2 łyżki jogurtu naturalnego
-2 łyżeczki musztardy
-1 łyżeczka keczupu
-sól

Przygotowanie:
Jajka gotujemy na twardo, kroimy w drobną kostkę, dorzucamy rybę, szczypiorek, ogórek zielony pokrojony w kostkę (ogórka nigdy nie obieram ze skóry, ponieważ zawiera ona najważniejsze substancje odżywcze i ładniej się prezentuje po podaniu, kwestia tylko, abyśmy mieli pewność, że nasz ogórek nie najadł się wcześniej zbyt dużej ilości substancji chemicznych:). Dodajemy serek, jogurt,musztardę, keczup i solimy do smaku. Cała magia tej pasty kryje się w tym, że robimy ją na bazie serka i jogurtu, a nie majonezu, dzięki czemu jest dużo lżejsza kalorycznie.

zupa Kalafiorowa

Duży gar na 6os. (ok.3l)

Składniki:
-4 średniej wielkości ziemniaki
-1/2 średniej wielkości kalafiora
-pół marchwi
-garść szczypiorku
-śmietana słodka, kremówka 30%

Przyprawy:
-kostka rosołowa drobiowa
-pieprz
-vegeta
-cukier(szczypta)

Przygotowanie:
Ziemniaki kroimy w kostkę, kalafiora rozdzielamy na różyczki, dodajemy startą na grubych oczkach marchew, zalewamy wodą, wstawiamy. Wrzucamy przyprawy (ja dałam 2 kostki rosołowe, bo lubię smakowo:), gotujemy, na koniec dodajemy szczypiorek i śmietanę kremówkę. Uwaga! Co prawda każdy gotuje inaczej, bo wszystko jest kwestią smaku. Niektórzy wolą używać do zup śmietany kwaśnej, gęstej np.18%, a niektórzy (w tym ja!) - kremówki. Jeśli chodzi o zupy warzywne i tym podobne, zależy mi na delikatności smaku, więc nie gotuję tego typu zup na żadnych kościach czy mięsie i używam tylko śmietany kremówki, która do nich idealnie pasuje.

Ps. Na mięsie czy nie na mięsie? - oto jest pytanie! Jest wielu zwolenników gotowania zup z "wkładką", ja chciałabym obalić mit, że zupa ugotowana jedynie na kostce rosołowej i innych przyprawach jest "nie teges". Drogie Panie (i Panowie oczywiście:), otóż wszystko zależy od tego, jaką zupę gotujemy i jaki smak pragniemy uzyskać. Jeśli chodzi o zupy warzywne, jak już wcześniej wspomniałam, nie polecam korzystania z "mięsnych wkładek", ponieważ zabijamy smak warzyw. Warzywa mają w sobie tyle aromatu, że nie potrzeba tutaj nic więcej. Zup warzywnych nie traktuję dużą ilością przypraw, bo po prostu szkoda, chyba że decyduję się na zupę warzywną, lecz w klimacie orientalnym. Co innego, jeśli chodzi o zupy typu: grochówka, zalewajka, fasolowa, gulaszowa itp., wówczas mięsiste jak najbardziej jest wskazane:)

Omlet z zielonym

porcja na 2 os.

Składniki na omlet:
-3 jaja
-3 plastry szynki
-3 duże pieczarki
-1/2 pomidora
-sałatowy mix (garść)
-szczypiorek
-ser żółty

Przyprawy:
-sól
-przyprawa kuchni włoskiej (mieszanka ziół suszonych)
-pieprz

Przygotowanie:
Szynkę kroimy w paski, pieczarki w kostkę, podsmażamy na niewielkiej patelni. Dodajemy pokrojonego pomidora, szczypiorek i garść sałat, mieszamy. Na wierzchu posypujemy serem. Jajka roztrzepujemy osobno, przyprawiamy solą, pieprzem i włoską mieszanką. Zalewamy nimi przygotowane składniki na patelni. Podgrzewamy na małym ogniu, aby spód się ściął. I teraz kwestia przewrócenia naszej potrawy na drugą stronę. Większość ludzi ma z tym problem. Ja mam swój patent - wcześniej dobrze rozgrzewam piekarnik, i tak ściętego omleta od dołu, wkładam do piekarnika, aby ściął się również u góry. Uwaga! Piekarnik musi być mocno rozgrzany. Niezłą opcją jest również kuchenka mikrofalowa, w której jajka ładnie rosną w bardzo krótkim czasie. Do tego dania świetnie pasują ogórek zielony i rzodkiewka.

Składniki na sos:
-jogurt naturalny (polecam grecki)
-2 łyżki majonezu
-2 łyżki keczupu
-pół łyżeczki imbiru
-pół łyżeczki miodu
-przyprawa kuchni włoskiej
-sok z cytryny
-szczypiorek (garść)

P.s. Omlet - pochodzenie: Francja (typowo jajeczny), Hiszpania (tortilla), dobry na każdą okazję, możesz go zrobić szybko i łatwo, z czym tylko chcesz; byle jak lub wykwintnie. Niespodziewani goście już cię nie zaskoczą:)
Przyprawa włoska - mieszanka ziół suszonych; w sklepach półki aż uginają się od tego typu mixów. Najlepsza jaką spotkałam to "Przyprawa włoska" firmy VISANA, wyprodukowana w Krakowie (przezroczysta saszetka z żółtozieloną etykietą, nieco droższa, lecz warta swojej ceny).
Sałatowy mix - bardzo popularny na Wyspach Brytyjskich, do kupienia w różnych wersjach, w prawie każdym markecie. W ich skład wchodzą sałata zielona, roszponka, rukola itp.