Sałatka z wędzoną makrelą

Składniki:
-makaron drobny (ja wybrałam creste, czyli kolanka z falbanką, w trzech smakach)
-wędzona makrela
-pomidorki koktajlowe
-mix sałat

Sos:
-kilka łyżek jogurtu greckiego
-kilka łyżek serka wiejskiego
-2 ząbki czosnku
-2 łyżki szczypiorku
-sól
-szczypta cukru
-łyżka soku z cytryny lub octu jabłkowego

Przygotowanie:
Składniki dobieramy mniej więcej w równych proporcjach. Makaron ugotować al dente. Makrelę obrać, rozdrobnić. Dodać mix sałat, kilka pomidorków koktajlowych. Polać sosem.
Sos:  Czosnek bardzo drobno posiekać lub zmielić blenderem. Połączyć z pozostałymi składnikami, dokładnie wymieszać.

Sałatka z buraków i ananasa

Składniki:
-3-4 buraki
-4-5 plastrów ananasa z puszki
-1 duże jabłko
-2 łyżki majonezu
-2 łyżki jogurtu greckiego
-sól
-pieprz
-sok z cytryny lub ocet jabłkowy -1-2 łyżki
-szczypta cukru

Przygotowanie:
Buraki ugotować w skórkach do miękkości. Obrać, pokroić w kostkę. Jabłko obrać, również pokroić w kostkę. Buraki i jabłko połączyć z drobno pokrojonym ananasem. Dodać majonez, jogurt, cukier, sok z cytryny lub ocet jabłkowy. Doprawić solą i pieprzem.

Sałatka kalafiorowa z ananasem

Składniki:
-1/2 małego lub średniego kalafiora
-około 7-8 pieczarek
-około 5-6 plastrów ananasa z puszki
-2 jajka
-3 łyżki posiekanego szczypiorku
-3 łyżki majonezu
-sól
-pieprz
-sok z cytryny - 1/2 łyżki

Przygotowanie:
Kalafiora rozdzielić na drobne różyczki. Ugotować al dente w wodzie z dodatkiem soli. Pieczarki drobno pokroić i podsmażyć. Jajka ugotować i drobno pokroić. Szczypiorek poszatkować. Ananasa również pokroić na małe kawałki. Wszystkie składniki połączyć, dodać majonez, sól i pieprz do smaku i sok z cytryny. Posypać świeżym szczypiorkiem.

Sałatka z uszkami, czosnkiem i curry

Składniki:

-1 opakowanie uszek z dowolnym farszem

-1 duży ogórek zielony

-4-5 ząbków czosnku

-garść posiekanego szczypiorku

-3-4 marchewki

-1 puszka kukurydzy

-3 duże łyżki majonezu

-2 płaskie łyżeczki curry

-1 łyżka soku z cytryny

-sól do smaku

Przygotowanie:

Uszka ugotować, ostudzić. Marchew obrać, pokroić w talarki lub półtalarki, ugotować w osolonej wodzie al dente. Ogórka obrać, pokroić w drobną kostkę. Czosnek drobno posiekać. Uszka, marchew, ogórek, czosnek, kukurydzę i szczypiorek wymieszać. Dodać curry, majonez, sok z cytryny i doprawić do smaku solą.

Sałatka z arbuzem i serem feta

Składniki:

(proporcje dowolne)

-arbuz

-ser feta

-mix różnych sałat

-sos vino cotto (przepis poniżej)

Przygotowanie:

Arbuza oczyszczamy z nasion, kroimy w kostkę. Ser feta również kroimy w kostkę, sałatę rwiemy na kawałki. Układamy po kolei: sałatę, arbuza, fetę i polewamy sosem vino cotto.

Sos vino cotto:

Składniki:

-1/2l czerwonego wina Rosso lub innego deserowego, półsłodkiego lub półwytrawnego

-1/2 szklanki cukru

-100ml octu balsamicznego

Przygotowanie:

W rondelku dość wysokim rozpuszczamy cukier. W odpowiednim momencie, gdy cukier zacznie się karmelizować, dodajemy wino, ocet balsamiczny i gotujemy tak długo, aż zrobi się piana i sos będzie podnosił się ku górze. Wówczas osiągnie odpowiednią konsystencję. Gotowy sos ostudzić, przelać do buteleczki i przechowywać w temperaturze pokojowej (w lodówce się skrystalizuje).

Sałatka ryżowa z ananasem i orzechami

Składniki:

-1/2 szklanki ryżu

-1/2 szklanki orzechów włoskich

-5-6 plastrów ananasa z zalewy

-majonez

-sól

-pieprz

Przygotowanie:

Ryż ugotować, orzechy grubo poszadkować, ananasa pokroić w kostkę. Dodać kilka łyżek majonezu, odrobinę soku z cytryny, doprawić do smaku.

Sałatka z wątróbką

Składniki:

-wątróbka drobiowa

-boczek

-sałatka zielona lub lodowa

-ocet balsamiczny

-sól

-twarożek wiejski

-kilka łyżek kwaśnej śmietany

-łyżka majonezu

-sól

-szczypta cukru

-sok z cytryny

Przygotowanie:

Boczek pokroić w cienkie paski, podsmażyć na rozgrzanym oleju, wątróbkę pokroić w kawałki, dodać do boczku, smażyć chwilę, następnie dodac kilka łyżek octu balsamicznego, chwilę poddusić, na koniec posolić. Z pozostałych składników zrobić sos mieszając wszystko razem. Sosem polać sałatę, na wierzch wyłożyć wątróbkę z boczkiem.

Sałatka obiadowa z chrzanem

Składniki:

(4 os.)

-1 duża marchew lub 2 średnie

-1 duże jabłko

-1/4 kapusty pekińskiej

-2 łyżki octu winnego

-1 płaska łyżka cukru pudru

-4-5 łyżek kwasnej śmietany

-3 łyżki świeżego startego chrzanu

-sól

Marchew pokroić w słupki, zalać wrzątkiem na 15-20minut, następnie odcedzić. Jabłko obrać, zetrzeć na tartce, kapustę poszadkować. Warzywa wymieszać razem, z pozostałych składników zrobić sos i doprawić sałatkę.

Sałatka warstwowa z kukurydzą

Składniki (2 osoby):

-1 pomidor

-2 plastry ananasa z puszki

-1 duży ogórek konserwowy

-ok.10 plasterków ogórka zielonego

-brokuł (2 garście rozdzielonych różyczek)

-4 łyżki kukurydzy

Przygotowanie:

Pomidora i ananasa kroimy w kostkę, ogórki w plasterki i przekładamy wszystkie składniki na zmianę wraz z ugotowanym w osolonej wodzie brokułem, kukurydzą i sosem.

Sos : Do tego typu sałatki proponuję sos na bazie majonezu, keczupu i musztardy, czyli tzw. Marie Rose, bądź też Tysiąca Wysp. Modyfikacja dowolna według smaku, ważna jest słodycz i kwaskowatość. Tym razem bez korniszonów czy też pikli, ponieważ zależy mi na kremowej konsystencji.

Składniki na sos:

-3 łyżki majonezu

-2 łyżki keczupu

-1 łyżeczka musztardy

-odrobina soku z cytryny (ewentualnie octu winnego)

-szczypta cukru

-szczypta chili

Sałatka śledziowa z ananasem

Składniki:

-filety śledziowe z octu

-ananas w puszce

-jabłko

-kukurydza z puszki

-śmietana 18%

-majonez

-1 łyżeczka musztardy

-kurkuma

-vegeta lub sól

-pieprz

-cukier

-ocet winny

Przygotowanie:

Śledzie drobno pokroić, dodać pokrojonego ananasa, jabłko oraz kukurydzę. Osobno wymieszać sos: śmietana i majonez - pół na pół, łyżeczka musztardy, odrobina kurkumy, szczypta cukru, pieprz, łyżeczka octu winnego i sól lub vegeta do smaku. Sos połączyć z sałatką.

Sałatka z tortellini

Składniki:
-opakowanie tortellini z dowolnym nadzieniem
-szynka konserwowa
-ogórek zielony
-ser żółty
-szczypiorek
-koperek
-majonez

Przyprawy:
-gałka muszkatołowa
-pieprz
-sól

Przygotowanie:
Tortellini ugotować, pokroić w kostkę ser, szynkę i ogórka, dodać posiekany szczypiorek oraz koperek. Wymieszać z majonezem i przyprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Gałka powinna być w całości, aby móc zetrzeć ja na tartce, wówczas najlepiej smakuje. Uwaga aby nie przesadzić:)

Ps. Gałka muszkatołowa - nazywana "przyprawą kochanków", od dawna stosowana jako afrodyzjak, ma korzenny, odświeżający zapach. Łagodzi wzdęcia, bezsenność oraz dolegliwości reumatyczne.
Słów kilka o koperku - pochodzi z Egiptu oraz zachodniej Afryki. Już w egipskich papirusach możemy doszukać się wzmianek o zastosowaniu kopru. Działa uspokajająco, zwłaszcza u małych dzieci. Reguluje pracę nerek oraz łagodzi kaszel.

Sałatka Coleslaw grubo ciachana:)

Składniki:
-kapusta biała
-marchew
-cebula
-jabłko
-majonez

Przyprawy:
-pieprz
-sól
-sok z cytryny
-cukier

Przygotowanie:
Kapustę posiekać grubo. Posolić i ugnieść rekami, dzięki czemu zmięknie. Marchew zetrzeć na tartce o grubych oczkach, cebulę poszatkować, jabłko obrać, pokroić w kostkę. Wszystko wymieszać, dodać majonez, ile kto lubi (można połączyć z jogurtem naturalnym, jeśli chcemy oszczędzić kalorie:). Przyprawiamy pieprzem, solą, cukrem i sokiem z cytryny. Możemy posypać rzodkiewką. Tą sałatkę najbardziej lubię z grillowanym lub pieczonym mięsiwem:)

Ps. Odrobina soku z cytryny świetnie nadaje się do sałatek z majonezem, ponieważ sprawia, że nasza potrawa nie jest mdła. Jeśli nie mamy cytryny możemy użyć gotowego sosu w proszku (np.vinegret lub włoskiego).