(na 3,4 osoby)
-300 g ryżu do risotto Arborio
-0,5 l rosołu
-1 udko
-2 łyżki świeżych ziół: lubczyk, majeranek, pietruszka
-1/2 cukini (ze skórką, bez gniazd nasiennych)
-1/2 kabaczka(bez skórki, bez gniazd nasiennych)
-kilka łyżek zielonego groszku świeżego lub mrożonego
-1 średnia cebula
-3 ząbki czosnku
-szczypta suszonej chilli
-1/4 szklanki białego wina (wytrawnego lub stołowego)
-2 łyżki soku z cytryny
-sól do smaku
-parmezan
Przygotowanie:
Mięso oddzielić od kości, pokroić w drobne kawałki. Czosnek obrać, rozgnieść przez wyciskarkę. Cebulę drobno posiekać. Mięso, czosnek i cebulę podsmażyć na oliwie (może być z dodatkiem masła), dodać ryż, smażyć chwilę, po czym podlać winem, a następnie stopniowo podlewać bulionem, co chwilę mieszając, żeby się nie przypalił (niestety trwa to dłuższą chwilę:). Cukinię i kabaczka pokroić w kostkę. Dodać do risotto wraz z groszkiem, w momencie, gdy ryż jest prawie gotowy.Na koniec posiekane zioła, chilli, sok z cytryny i sól do smaku. Posypać parmezanem i wymieszać. Podawać od razu po przygotowaniu.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz