Składniki:
(na 3,4 osoby)
-300 g ryżu do risotto Arborio
-0,5 l rosołu
-1 udko
-2 łyżki świeżych ziół: lubczyk, majeranek, pietruszka
-1/2 cukini (ze skórką, bez gniazd nasiennych)
-1/2 kabaczka(bez skórki, bez gniazd nasiennych)
-kilka łyżek zielonego groszku świeżego lub mrożonego
-1 średnia cebula
-3 ząbki czosnku
-szczypta suszonej chilli
-1/4 szklanki białego wina (wytrawnego lub stołowego)
-2 łyżki soku z cytryny
-sól do smaku
-parmezan
Przygotowanie:
Mięso oddzielić od kości, pokroić w drobne kawałki. Czosnek obrać, rozgnieść przez wyciskarkę. Cebulę drobno posiekać. Mięso, czosnek i cebulę podsmażyć na oliwie (może być z dodatkiem masła), dodać ryż, smażyć chwilę, po czym podlać winem, a następnie stopniowo podlewać bulionem, co chwilę mieszając, żeby się nie przypalił (niestety trwa to dłuższą chwilę:). Cukinię i kabaczka pokroić w kostkę. Dodać do risotto wraz z groszkiem, w momencie, gdy ryż jest prawie gotowy.Na koniec posiekane zioła, chilli, sok z cytryny i sól do smaku. Posypać parmezanem i wymieszać. Podawać od razu po przygotowaniu.
Składniki:
-makaron świderki 3 kolory
-2 ząbki czosnku
-1 łyżka oleju
-2 pełne łyżeczki zielonego pesto
-szpinak (jeśli mrożony - 5-6 kostek)
-1/2 szklanki śmietany kremówki
-3 łyżki białego wina półsłodkiego
-1 łyżeczka miodu
-1 łyżka octu jabłkowego
-sól do smaku
Pulpeciki:
-mięso mielone np. wieprzowo-wołowe
-bułka tarta
-czosnek
-pierz i sól do smaku
-musztarda do smaku
(W przypadku pulpecików proporcji nie podaję, ważne, aby bułki nie było zbyt dużo, tylko tyle by mięso się nie rozpadło, można dodać opcjonalnie jajko, jeśli robimy większą ilość, ale raczej nie polecam. Po uformowaniu obtoczyć pulpety w bułce i usmażyć na dobrze rozgrzanym oleju).
Przygotowanie sosu:
Czosnek obrać, rozgnieść przez praskę. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić czosnek, po chwili pesto, chwilkę smażyć, dodać szpinak, następnie miód, wino, ocet, na końcu śmietanę. Dusić na wolnym ogniu, aby śmietana odparowała i zgęstniała. Posolić do smaku. Porcja tego sosu wystarcza na 2, maksymalnie 3 porcje makaronu. Ja wymieszałam świderki z sosem, na wierzch ułożyłam pulpety i posypałam (z braku laku) startym żółtym serem, ale powinien być oczywiście parmezan:)
Ciasto na pierogi:
Składniki:
(na około 34-35 sztuk)
-300 g mąki pszennej
-szczypta soli
-200 ml gorącej wody
-30 g masła
Przygotowanie:
Mąkę przesiać, dodać sól. Masło roztopić w gorącej wodzie. Stopniowo wlewać do mąki, mieszając łyżką. Zagnieść ciasto na stolnicy. Odstawić na 30 min, aby odpoczęło. Następnie partiami wałkować na około 2-3 mm, wycinać kółka wielkości średnicy szklanki. Na jednego pieroga łyżeczka farszu. Ja zagniatam pierogi widelcem na stolnicy, jest szybciej i łatwiej. W dużym garnku zagotować wodę. Do gotującej się wody włożyć partię pierogów, w momencie, gdy woda znów zacznie wrzeć należy zmniejszyć ogień, od momentu wypłynięcia gotować 2,5 minuty. Przepis ten jest wynikiem inspiracji blogiem Kwesta Smaku. Uważam go za najlepszy przepis na pierogi, jaki kiedykolwiek miałam przyjemność realizować.
Farsz:
Składniki:
-300 g mięsa mielonego
-posiekane zioła: rozmaryn, lubczyk, cząber, pietruszka - 2 łyżki
-2-3 plastry sera żółtego
-2 łyżki oleju
-1/2 kostki wołowej
-2 łyżeczki kolendry suszonej
-szczypta pieprzu
-sól do smaku
Mięso mielone usmażyć na oleju, z ziołami i rozpuszczoną kostką wołową w niewielkiej ilości wody. Doprawić solą pieprzem. Ser drobno posiekać i dodać do ostygniętego farszu.
Sos:
Składniki:
-1 śmietana kremówka
-1 duży pomidor
-1 płaska łyżeczka gałki muszkatołowej
-szczypta cukru
-szczypta zmielonej suszonej chilli
-sól do smaku
-1 łyżka masła
-1 łyżka mąki
Śmietanę zagotować, dodać gałkę, cukier, chilli. Pomidora sparzyć, obrać ze skóry, pozbawić gniazd nasiennych, pozostałą część posiekać, dodać do śmietany. Posolić do smaku. Z mąki i masła zrobić zasmażkę i zagęścić sos wedle potrzeby.
-
Składniki:
-4 łyżki stołowe drobno startego żółtego sera
-4 łyżki stołowe drobno posiekanego pora
-2 łyżki stołowe drobno posiekanego szczypiorku
-2 łyżeczki majonezu
-2 łyżeczki jogurtu naturalnego
-szczypta soli
-szczypta pieprzu
Przygotowanie:
Wszystkie składniki drobno posiekać, ser zetrzeć na tartce. Pora sparzyć gorącą wodą, dokładnie odcisnąć. Połączyć z majonezem i jogurtem, doprawić do smaku solą i pieprzem.
(Porcja na około 3-4 osoby)
Składniki:
-mięso wieprzowe np.gulaszowe - 1/2 kg
-5 pieczarek
-2 średniej wielkości marchewki
-papryka słodka mielona - 2 łyżki stołowe
-pieprz - 1/2 łyżeczki
-2 ząbki czosnku
-sos sojowy ciemny - 2 łyżki stołowe
-papryka konserwowa - ok. 150g bez zalewy
-1/2 łyżeczki cukru
Przygotowanie:
Mięso pokroić w kostkę. Smażyć na oleju, dodając dwie łyżki słodkiej papryki mielonej. Ważne jest, aby przyprawa również się zesmażyła razem z mięsem, dzięki czemu nabierze mocniejszego aromatu. Po chwili dodać pieprz i średnio posiekane dwa ząbki czosnku, cukier i 2 łyżki sosu sojowego. Smażyć chwilę, następnie dolewając wody, dusić pod przykryciem do miękkości. Marchew pokroić w talarki, pieczarki w półplasterki. Kiedy mięso będzie miękkie, dodać marchew, dusić. Pieczarki podsmażyć osobno i dodać na końcu wraz z pokrojoną w kostkę papryką. Na koniec posolić do smaku. Gulasz zagęścić niewielką ilością mąki.
Lane kluski ze szpinakiem:
Składniki:
-około 200g szpinaku mrożonego rozdrobnionego
-1,5 szklanki mąki
-3 jajka
-2 łyżki ciepłej wody
-1 łyżka oliwy z oliwek
-1/2 łyżeczki soli
Przygotowanie:
Ciasto dokładnie wyrobić widelcem, na gładką masę. Dodać szpinak, dokładnie wymieszać. Gotować w osolonej wodzie, nakładając ciasto do garnka, łyżeczką moczoną we wrzątku. (po pół łyżeczki na jedną kluskę). Gotować około 7 minut.
Składniki:
-makaron drobny (ja wybrałam creste, czyli kolanka z falbanką, w trzech smakach)
-wędzona makrela
-pomidorki koktajlowe
-mix sałat
Sos:
-kilka łyżek jogurtu greckiego
-kilka łyżek serka wiejskiego
-2 ząbki czosnku
-2 łyżki szczypiorku
-sól
-szczypta cukru
-łyżka soku z cytryny lub octu jabłkowego
Przygotowanie:
Składniki dobieramy mniej więcej w równych proporcjach. Makaron ugotować al dente. Makrelę obrać, rozdrobnić. Dodać mix sałat, kilka pomidorków koktajlowych. Polać sosem.
Sos: Czosnek bardzo drobno posiekać lub zmielić blenderem. Połączyć z pozostałymi składnikami, dokładnie wymieszać.
Składniki:
-3-4 buraki
-4-5 plastrów ananasa z puszki
-1 duże jabłko
-2 łyżki majonezu
-2 łyżki jogurtu greckiego
-sól
-pieprz
-sok z cytryny lub ocet jabłkowy -1-2 łyżki
-szczypta cukru
Przygotowanie:
Buraki ugotować w skórkach do miękkości. Obrać, pokroić w kostkę. Jabłko obrać, również pokroić w kostkę. Buraki i jabłko połączyć z drobno pokrojonym ananasem. Dodać majonez, jogurt, cukier, sok z cytryny lub ocet jabłkowy. Doprawić solą i pieprzem.
Składniki:
-1/2 małego lub średniego kalafiora
-około 7-8 pieczarek
-około 5-6 plastrów ananasa z puszki
-2 jajka
-3 łyżki posiekanego szczypiorku
-3 łyżki majonezu
-sól
-pieprz
-sok z cytryny - 1/2 łyżki
Przygotowanie:
Kalafiora rozdzielić na drobne różyczki. Ugotować al dente w wodzie z dodatkiem soli. Pieczarki drobno pokroić i podsmażyć. Jajka ugotować i drobno pokroić. Szczypiorek poszatkować. Ananasa również pokroić na małe kawałki. Wszystkie składniki połączyć, dodać majonez, sól i pieprz do smaku i sok z cytryny. Posypać świeżym szczypiorkiem.
Składniki:
-podwójna pierś z kurczaka
-1/2 kostki sera feta (tłustego lub półtłustego)
-garść obranych orzechów włoskich
-1 gruszka
-pieprz
-sól
Przygotowanie:
Połówki piersi przekroić wzdłuż, cienko rozbić przez folię spożywcza i posolić. Poszatkować orzechy. Gruszkę obrać i zetrzeć na tartce o dużych oczkach. Orzechy i gruszkę wymieszać dokładnie z serem feta. Dodać pieprz do smaku, lecz nie doprawiać już solą. Nałożyć farsz na każdy płat mięsa, dokładnie rozsmarowując. Uformować roladki. Zawinąć w folię aluminiową, formując na kształt cukierka. Piec ok. 20-30 minut w 180 stopniach C. Bardzo dobrze smakują z pieczoną gruszką, którą możemy upiec jednocześnie z mięsem, uprzednio obraną i pokrojoną w połówki.
