Składniki:
(na około 34-35 sztuk)
-300 g mąki pszennej
-szczypta soli
-200 ml gorącej wody
-30 g masła
Przygotowanie:
Mąkę przesiać, dodać sól. Masło roztopić w gorącej wodzie. Stopniowo wlewać do mąki, mieszając łyżką. Zagnieść ciasto na stolnicy. Odstawić na 30 min, aby odpoczęło. Następnie partiami wałkować na około 2-3 mm, wycinać kółka wielkości średnicy szklanki. Na jednego pieroga łyżeczka farszu. Ja zagniatam pierogi widelcem na stolnicy, jest szybciej i łatwiej. W dużym garnku zagotować wodę. Do gotującej się wody włożyć partię pierogów, w momencie, gdy woda znów zacznie wrzeć należy zmniejszyć ogień, od momentu wypłynięcia gotować 2,5 minuty. Przepis ten jest wynikiem inspiracji blogiem Kwesta Smaku. Uważam go za najlepszy przepis na pierogi, jaki kiedykolwiek miałam przyjemność realizować.
Farsz:
Składniki:
-300 g mięsa mielonego
-posiekane zioła: rozmaryn, lubczyk, cząber, pietruszka - 2 łyżki
-2-3 plastry sera żółtego
-2 łyżki oleju
-1/2 kostki wołowej
-2 łyżeczki kolendry suszonej
-szczypta pieprzu
-sól do smaku
Mięso mielone usmażyć na oleju, z ziołami i rozpuszczoną kostką wołową w niewielkiej ilości wody. Doprawić solą pieprzem. Ser drobno posiekać i dodać do ostygniętego farszu.
Sos:
Składniki:
-1 śmietana kremówka
-1 duży pomidor
-1 płaska łyżeczka gałki muszkatołowej
-szczypta cukru
-szczypta zmielonej suszonej chilli
-sól do smaku
-1 łyżka masła
-1 łyżka mąki
Śmietanę zagotować, dodać gałkę, cukier, chilli. Pomidora sparzyć, obrać ze skóry, pozbawić gniazd nasiennych, pozostałą część posiekać, dodać do śmietany. Posolić do smaku. Z mąki i masła zrobić zasmażkę i zagęścić sos wedle potrzeby.
-
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz