Świderki z suszonymi pomidorami

Składniki:

-suszone pomidory w oliwie

-1 cebula

-1/2 papryki czerwonej

-1 łyżeczka miodu

-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego

-1 łyżeczka przecieru paprykowego

-2 łyżki keczupu

-zioła

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente. Zrobić sos: suszone pomidory, cebulę i paprykę posiekać i podsmażyć na oliwie z pomidorów, dodać resztę składników, dusić chwilę. Sos dodać do ugotowanego makaronu, chwilę podgrzewać. Podawać z parmezanem lub żółtym serem.

Ps. Wiem, że suszone pomidory są drogie, lecz można je zrobić samemu i z pewnością przydadzą się w kuchni, szczególnie do sosów, ponieważ mają bardzo intensywny smak i aromat. Moim zdaniem jednym z najlepszych gatunków są pomidory Lima, jędrne, soczyste i słodkie. Wystarczy je pokroić w grube krążki i suszyć w suszarce do warzyw. Na koniec zalać dobrej jakości oliwą z oliwek i odstawić na jakiś czas.

Sałatka śledziowa z ananasem

Składniki:

-filety śledziowe z octu

-ananas w puszce

-jabłko

-kukurydza z puszki

-śmietana 18%

-majonez

-1 łyżeczka musztardy

-kurkuma

-vegeta lub sól

-pieprz

-cukier

-ocet winny

Przygotowanie:

Śledzie drobno pokroić, dodać pokrojonego ananasa, jabłko oraz kukurydzę. Osobno wymieszać sos: śmietana i majonez - pół na pół, łyżeczka musztardy, odrobina kurkumy, szczypta cukru, pieprz, łyżeczka octu winnego i sól lub vegeta do smaku. Sos połączyć z sałatką.

Tagliatelle z panierowanym kurczakiem

Składniki:

-makaron tagliatelle

-duża marchew

-1/2 brokuła

-podudzie z kurczaka

-bułka tarta

-szklanka mleka

-pieprz

-zioła (prowansalskie, seler, pietruszka)

-przyprawa do potraw chińskich

-vegeta

Przygotowanie:

Mięso oddzielić od kości, przyprawić pieprzem, przyprawą do potraw chińskich i ziołami, zalać szklanką mleka i odstawić. Makaron ugotować al dente w wodzie z vegetą. Marchew pociąć w cienkie, płaskie paski (można użyć obieraczki do warzyw), brokuł rozdzielić - warzywa podgotować w osolonej wodzie. Odcedzić makaron, dodać warzywa,zioła i dusić podlewając mlekiem. Na koniec zagęścić mąką rozrobioną z mlekiem. Mięso panierować w bułce tartej (można dodać panierki do kurczaka jeśli ktoś lubi lub rozgniecione płatki kukurydziane)- smażyć na złoty kolor.

Krewetki w panierce & sos indyjski

Krewetki w panierce

Składniki:

-krewetki koktajlowe (lub inne)

-sok z cytryny

-2 ząbki czosnku

-odrobina ziół prowansalskich

-jajko

-bułka tarta

-mąka przenna

Przygotowanie:

Krewetki zamarynować w drobno posiekanym czosnku, soku z cytryny(ok.2 łyżki) oraz w ziołach prowansalskich. Panierować w jajku i mące wymieszanej z bułką tartą -pół na pół. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Krewetki należy zjeść od razu po usmażeniu. 

Sos indyjski

Składniki:

-duża cebula

-2 łyżki keczupu

-1 łyżka sweet chilli (tradycyjnej lub z ananasem)

-1 płaska łyżeczka imbiru

-1 łyżka soku z cytryny

-2 łyżki przecieru pomidorowego

Przygotowanie:

Cebulę pokroić drobno, usmażyć na złoty kolor. Dodać wszystkie pozostałe składniki, dusić chwilę i odstawić do wystygnięcia. Przecier pomidorowy nie powinien być tradycyjnym koncentratem, tylko delikatnym przecierem, najlepiej domowej roboty. Szczerze polecam ten sos, jest pyszny!

Do takich krewetek świetnie pasuje grecka sałatka, więc pokuszę się o podanie przepisu na sos vinegret własnej roboty, któremu nigdy nie dorówna sosik z torebki. Zachęcam wszystkich do robienia samemu sosów vinegret, bo to bardzo proste,zdrowsze i dużo lepsze:)

Sos vinegret, składniki:

-ocet winny

-odrobina syropu klonowego

-łyżeczka musztardy

-1 łyżka soku z cytryny

-zioła (np.prowansalskie, bazylia, oregano)

-odrobina sweet chilli

Kurczak w rozmarynie & ziemniaki puree z ogórkiem zielonym

Składniki:

-udka z kurczaka

-rozmaryn (świeży lub suszony)

-duża cebula

-2 ząbki czosnku

-zioła prowansalskie

-oregano

-pieprz

-sól ziołowa

-2 łyżki musztardy

-liść laurowy

-czubrica czerwona

-ziemniaki

-słodka śmietana

-1/2 ogórka zielonego

Przygotowanie:

Udka zamarynować wcześniej we wszystkich podanych przyprawach. Smażyć wraz z pokrojoną w talarki cebulą oraz drobno posiekanym czosnkiem. W między czasie podlewać wodą, dusić do miękkości. Taki kurczak jest bardzo aromatyczny i delikatny w smaku. Ziemniaki ugotować, ogórka zetrzeć razem ze skórką na tartce o grubych oczkach. Następnie ziemniaki odcedzić, dodać ogórka i wlewając powoli śmietankę kremówkę mieszać na gładką masę, pamiętając aby puree nie było zbyt rzadkie.

Pieczone langusty

Składniki:

-langusty, mogą być mrożone

-masło czosnkowe, które możemy sami przygotować

Przygotowanie:

Najlepiej kupić langusty już przyszykowane do zjedzenia, żeby nie bawić się w zabijanie oraz usuwanie niepotrzebnych części. Langusty najlepiej smakują ugotowane, lecz można je również upiec. Blachę smarujemy masłem, żeby nie przywarły i układamy je wraz z masłem czosnkowym, jak widać na załączonym obrazku. Pieczemy maksymalnie w 180 stopniach ok. 10 minut. Mięso wybieramy paluszkami, odrzucając głowy i skorupki. Znakomicie do nich pasuje sałata z sosem vinegret i grzanki.

Ps. Surową langustę pieczemy lub gotujemy ok. 10 minut, przygotowaną już do spożycia 2,3 min. Langusty nie powinniśmy gotować zbyt długo, ponieważ mięso zmieni strukturę i stanie się gumowate. Jeśli kupimy żywe langusty i nie potrafimy ich zabić, możemy umieścić je z zamrażalniku na ok. 20min, gdzie po prostu zasną, oszczędzając im w ten sposób bolesnej kąpieli we wrzatku. Podobnie mozna potraktować wszystkie inne żywe skorupiaki.

Gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami

Składniki:

-młoda kapusta włoska

-kasza gryczana

-pieczarki

-grzyby suszone

-cebula

-ser żółty

Przygotowanie:

Kapustę obieramy z liści, podgotowujemy lub zalewamy wrzątkiem. Gotujemy kaszę gryczaną, podsmażamy drobno posiekane pieczarki oraz cebulę. Mieszamy te składniki razem. Osobno gotujemy grzyby suszone, wywar odstawiamy na sos, grzyby natomiast drobno kroimy i dodajemy do farszu. Do farszu dodajemy również starty żółty ser. Doprawiamy suszoną pietruszką, pieprzem i solą. Zawijamy gołąbki i układamy w naczyniu wyłożonym liśćmi kapusty. Gotujemy do miękkości. Z wywaru grzybowego robimy sos, solimy bądź też dodajemy pół kostki grzybowej oraz odrobinę cukru. Zagęszczamy sos mąką. Gołąbki są bardzo lekkie i z łatwością można zjeść więcej niż jednego:)

Pieczarki smażone

Składniki:

-pieczarki

-bułka tarta

-mąka przenna

-jajko

-ryż włoski okragły

-papryka czerwona

-kukurydza

Przygotowanie:

Z pieczarek odciąć ogonki, panierować w osolonym jajku, bułce tartej wymieszanej pół na pół z mąką i smażyć na dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor. Ja podałam pieczarki z ryżem. Ogonki pokroiłam i podsmażyłam z drobno pokrojoną papryką, dodałam ugotowany włoski, okrągły ryż, wszystko chwilę smażyłam, wraz z przyprawami: kurkuma, odrobina curry, pieprz, sól do smaku. Na koniec dodałam kukurydzę. Do takich pieczarek doskonale pasuje gęsty sos śmietanowy, lub też sama, kwaśna śmietana i chrupiąca zielona sałata.

Ziemniaki w mundurkach zapiekane

Składniki:

-ziemniaki

-boczek wędzony

-papryka czerwona

-pomidor

-szpinak

-ser żółty

-ser feta

-parmezan

Przygotowanie:

Ziemniaki dobrze umyte,w skórkach podgotowujemy w całości w osolonej wodzie. Następnie kroimy je na połówki i przygotowujemy farsze. Boczek grubo krimy i podsmażamy, układamy na ziemniakach wraz z plastrem pomidora, posypujemy parmezanem. Szpinak, jeśli mamy mrożony, lekko gotujemy lub zalewamy wrzatkiem. Rozdrobniony łączymy z serem feta, ze startym żółtym serem (możemy dodać odrobinę kwaśnej śmietany, żeby uzyskać bardziej miałką konsystencję) i układamy na połówkach ziemniaka, na wierzchu układamy paprykę czerwoną i posypujemy również parmezanem. Ziemniaki układamy na blasze posmarowanej masłem. Możemy wcześniej ściąć delikatnie spody ziemniaków, żeby stabilniej trzymały się podłoża:) Zapiekamy w piekarniku w temperaturze ok.180 stopni do momentu, aż będą miękkie w środku. Podawać z ulubionym sosem i surówką bądź sałatką.

Ps. Takie ziemniaki możemy przygotować praktycznie ze wszystkim, co mamy pod ręką. Danie proste i tanie, świetnie sprawdza się na imprezie, dobre również na zimno.

Spaghetti Aglio e Olio

Składniki:

-makaron spaghetti

-główka czosnku (na całe opakowanie makaronu)

-oliwa z oliwek

-starty parmezan

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente, w osolonej oczywiście wodzie. Na patelnię wlać oliwę z oliwek (ja wlewam dość sporo, ponieważ chcę poczuć jej smak, ok.1/5 szklanki). Czosnek drobno siekamy i dodajemy do oliwy. W tym czasie oliwa powinna być jeszcze zimna, ponieważ bardziej przejdzie aromatem czosnku. Po podsmażeniu czosnku, dodajemy ugotowany makaron, mieszamy dobrze, solimy do smaku i dodajemy dość sporo pieprzu. Danie ma być pikantne. Do tego typu spaghetti dodaje się jeszcze posiekaną, świeżą pietruszkę. Moja wersja jest bez pietruszki, za którą nie przepadam. Na talerzu posypujemy startym parmezanem.

Ps. Sposób przyrządzania Spaghetti Aglio e Olio jest banalnie prosty. Choć makaron jedynie z czosnkiem i oliwą nie wydaje się być specjalnie ambitnym daniem, myślę że zaskoczy nie jednego gościa, tak jak kiedyś mnie i z pewnością nie poszarpie naszej kieszeni:)