Zupa serowa z szynką

Składniki:

-wywar warzywny

-szynka (200,250g)

-1/2 puszki groszku konserwowego

-3,4 ząbki czosnku

-1 serek topiony w kostce

-kilka kromek chleba

-śmietana kremówka 1/3 szklanki

-1 mała cebula

-gałka muszkatołowa

-sól

-pieprz

-szczypta cukru

-zioła np.prowansalskie

Przygotowanie:

Czosnek lekko podsmażyć, dodać posiekaną cebulę i szynkę. Połączyć z wywarem warzywnym. Osobno rozpuścić serek topiony w śmietanie z dodatkiem startej gałki muszkatołowej - dodać do zupy. Doprawić do smaku cukrem, solą i pieprzem. Na koniec dodać groszek. Osobno zrobić grzanki - odciąć skórki od kromek chleba, pokroić w kostkę, podsmażyć na suchej patelni z dodatkiem ziół.

Racuchy z jabłkami

Składniki na 2,3 osoby:

-2,3 jabłka

-1 lub 2 jajka

-szczypta soli

-4 łyżeczki cukru waniliowego

-łyżeczka proszku do pieczenia

-3 duże łyżki śmietany kwaśnej

-mąka

-mleko

Przygotowanie:

Żółtka oddzielić od białek. Białka osobno ubić, dodając na koniec pół łyżeczki mąki ziemniaczanej. W oddzielnym naczyniu zrobić ciasto, podobne w konsystencji do naleśnikowego: żółtka, śmietana, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, sól oraz mąka i mleko na oko. Jabłka obrać, pokroić w kostkę, wymieszać z ciastem, na koniec dodać ubite białka i delikatnie wymieszać. Smażyć na rozgrzanym oleju. Podawać z cukrem pudrem, syropem klonowym lub innym ulubionym:)

Sałatka warstwowa z kukurydzą

Składniki (2 osoby):

-1 pomidor

-2 plastry ananasa z puszki

-1 duży ogórek konserwowy

-ok.10 plasterków ogórka zielonego

-brokuł (2 garście rozdzielonych różyczek)

-4 łyżki kukurydzy

Przygotowanie:

Pomidora i ananasa kroimy w kostkę, ogórki w plasterki i przekładamy wszystkie składniki na zmianę wraz z ugotowanym w osolonej wodzie brokułem, kukurydzą i sosem.

Sos : Do tego typu sałatki proponuję sos na bazie majonezu, keczupu i musztardy, czyli tzw. Marie Rose, bądź też Tysiąca Wysp. Modyfikacja dowolna według smaku, ważna jest słodycz i kwaskowatość. Tym razem bez korniszonów czy też pikli, ponieważ zależy mi na kremowej konsystencji.

Składniki na sos:

-3 łyżki majonezu

-2 łyżki keczupu

-1 łyżeczka musztardy

-odrobina soku z cytryny (ewentualnie octu winnego)

-szczypta cukru

-szczypta chili

Greckie bułeczki

Składniki na ciasto:

-2 szklanki mąki przennej

-opakowanie drożdży instant

-2 łyżki oliwy

-łyżeczka soli

-około 220 ml ciepłej wody

Składniki na nadzienie:

-2 jajka

-15 dag startego żółtego sera

-10 dag sera feta pokrojonego w kostkę

-suszone zioła (bazylia, oregano itd.)

Przygotowanie:

Mąkę wymieszać z drożdżami. Dodać oliwę i wodę z rozpuszczoną w niej solą. Wyrobić luźne ciasto, odstawić do wyrośnięcia. Następnie ponownie wyrobić, podzielić na osiem części, uformować spłaszczone bułki. We wgłębienia włożyć farsz, który uzyskamy łącząc wszystkie składniki nadzienia. Piec ok. 30min w 180stopniach.

Zupa serowo-czosnkowa

Składniki (3-4 os.):

-1 główka czosnku

-serek topiony czosnkowy (duża kostka)

-śmietana kremówka 30%

-gałka muszkatołowa

-pieprz

-bulion warzywny 1,5 l

-ryż (1 torebka)

-2 jajka

-4-5 pieczarek

-ser żółty

Przygotowanie:

Czosnek drobno pokroić, wrzucić na 2 łyżki zimnej oliwy. Podsmażyć lekko. Zalać śmietanką, dodać serek topiony - dokładnie go rozpuścić. Dodać odrobinę startej gałki muszkatołowej (polecam w kawałku, nie mieloną), zalać bulionem. Gotować chwilę na małym ogniu. Doprawić pieprzem i solą do smaku. Osobno ugotować ryż. Jajka usmażyć na patelni (jak na jajecznicę). Osobno podsmażyć pokrojone w kostkę pieczarki. Połączyć ze sobą jajka, pieczarki oraz ryż, podsmażyć wszystko jeszcze raz na maśle z odrobiną ziół prowansalskich i solą do smaku. Podawać z gorącą zupą posypaną startym żółtym serem.

Baranina w warzywach

Składniki:

-udziec barani

-marchew

-pietruszka korzeń

-seler

-cebula

-czosnek

-tymianek

-rozmaryn

-sól

-pieprz

-przyprawa do baraniny

Przygotowanie:

Marchew, pietruszkę, seler obrać i pokroić w kawałki. Czosnek obrać, lekko zmiażdżyć (aby bardziej wydobyć aromat). Cebulę pozostawić w łupinach - pokroić w ćwiartki. Udziec barani doprawić solą, pieprzem oraz przyprawą do baraniny, rozmarynem, tymiankiem. Obłożyć wszystkimi warzywami, zafoliować i odstawić na całą noc. Piec w naczyniu żaroodpornym (razem z warzywami) w 180 stopniach, tyle czasu ile waży mięso. (Należy pamiętać o tym, aby było dobrze przykryte folią). Podczas pieczenia wskazane jest sprawdzać w środku temperaturę termometrem spożywczym. 80 stopni oznacza, że jest już dobre. Sos pozostały z pieczenia zagęścić i przeznaczyć do polewania mięsa już na talerzu.

Ps. Tymianek - W starożytnym Egipcie był jednym ze składników służących do balsamowania zwłok, a także do spożądzania kadzideł. Przypisywano mu właściwości demoniczne, żołnierzom miał dodawać siły i odwagi (thymas - męstwo i odwaga). Tymianek stosuje się w nieżytach żołądka i jelit, zapobiega wzdęciom, pobudza wydzielanie soków trawiennych, przywraca apetyt.

Rozmaryn - W średniowieczu służył za paszę dla owiec, dzięki czemu po uboju ich mięso uzyskiwało wyborny smak. W dawnej Polsce wytwarzano z niego syrop i wino, miał przedłużać młodość i pomagać zachować urodę. W Prowansji wyrabia się z niego aromatyczny i wysoko ceniony miód.

Ciasto budyniowe z bananami

Składniki:

-4 jajka

-1 kostka margaryny

-1 szklanka cukru

-1 szklanka mąki przennej

-1 szklanka mąki ziemniaczanej

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-2 budynie śmietankowe

-1litr mleka

-banany

-kakao

Przygotowanie:

Ugotować budyń według przepisu. Banany obieramy i kroimy w plastry. Jajka ucieramy z cukrem, dodajemy margarynę, mąki z proszkiem do pieczenia, ucieramy na gładką masę. Wykładamy 1/2 ciasta na tortownicę, układamy na niej banany, na to wylewamy ciepły budyń (nie za gorący). Do drugiej połowy ciasta dodajemy kakao wedle uznania, wykładamy na budyń. Pieczemy ok.40-45 min. w 180 stopniach.

Domowy chleb

Składniki:

-500g mąki przennej (ok.3 i 3/4 szklanki)

-3/4 szklanki mąki żytniej

-5 dag drożdży

-1 płaska łyżka stołowa cukru

-2-3 płaskie łyżeczki soli

(-wedle uznania ziarna np. słonecznik)

Przygotowanie:

W szklance ciepłej wody rozpuszczamy cukier i drożdże, dodajemy 2 łyżki mąki. Wszystko rozcieramy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, aby wyrosło. W międzyczasie wysypujemy oba rodzaje mąki, mieszamy ze sobą. Piekarnik nagrzewamy do 250 stopni. Gdy drożdże są już gotowe, mieszamy je z mąką. Dolewamy wody, aby nadać mieszance konsystencję ciasta. Wyrabiamy, dodając w razie potrzeby mąki lub wody, oraz ziarna wedle uznania (maszynka do wyrabiania ciasta mile widziana:). Gotowe ciasto znów odstawiamy w ciepłe miejsce. Keksówkę smarujemy olejem, możemy posypać mąką. Gotowe ciasto wkładamy do piekarnika na czas 1 godz. Po wyjęciu posmarować wierzch wodą.

Ps. Najważniejsza rzecz to dobrze wyrobić ciato, aby nabrało powietrza. W przeciwnym razie będzie zbite i twarde.

Sernik z brzoskwiniami

Składniki na ciasto:

-3 szklanki mąki

-3 łyzki cukru

-3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

-3 żółtka

-25dag (kostka) margaryny

Masa serowa:

-75 dag sera

-2 żółtka

-1 jajko

- 1 budyń waniliowy

-10 dag masła

-1/2 szklanki cukru pudru

-brzoskwinie w puszce

-aromat cytrynowy

Masa białkowa:

-5 białek

-3/4 szklanki cukru pudru

-1 łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Składniki przeznaczone na ciasto zagnieść. 2/3 ciasta rozłożyć na wysmarowanej tluszczem prostokątnej formie, a resztę ciasta zamrozić lu mocno schłodzić w lodówce. Ser, jeśli jest potrzeba zmielić, masło utrzeć na puszysta masę, dodając cukier puder, żółtka i jajko. Pod koniec ucierania dodać ser, budyń w proszku i kilka kropel aromatu. Wszystko wymieszać i wyłożyć na surowe ciasto. Na masę serową wyłożyć pokrojone w kostkę i odciśnięte brzoskwinie. Białka ubić, nadal ubijając dodać cukier puder i mąkę ziemniaczaną. Pianę wylać na pokrojone brzoskwinie. Na wierzch zetrzeć na tartce o grubych oczkach resztę schłodzonego ciasta. Piec ok.50 min. w 160-170 stopniach.

Ps. Ciasto jest czasochłonne, lecz bardzo proste do wykonania i wbrew pozorom nie jest drogie, oprócz tego, że potrzebujemy 6 jajek :) Nie musimy kupować dobrej jakości twarogu, wystarczy masa sernikowa, która aktualnie cenowo dużo bardziej się opłaca. Brzoskwinie można też zastąpić innymi owocami - wedle uznania.

Roladki schabowe z boczkiem

Składniki:

-schab bez kości

-boczek (najlepiej gotowany)

-pieczarki

-cebula

-czosnek

-żółty ser

-sól

-pieprz

Przygotowanie:

Pokroić drobno pieczarki, cebulę i czosnek - podsmażyć. Po wystygnięciu dodać starty żółty ser, dokładnie wymieszać. Schab pokroić w plastry, doprawić solą i pieprzem, cienko rozklepać. Boczek pokroić w cienkie, długie plastry. Na plastry schabu nałożyć farsz, zawinąć w rulon, mocno zrolować. Owinąć po skosie boczkiem. Roladki dokładnie zawinąć w folię aluminiową (w tzw. cukierek). Piec w 180 stopniach ok. 1/2h.

Proste ciasto z jabłkami

Składniki:

-1 szklanka mąki przennej

-1 szklanka cukru

-3/4 szklanki mąki ziemniaczanej

-1/2 kostki margaryny

-2-3 jajka

-1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

-500g jabłek

-cukier puder

-rodzynki

-cynamon

Przygotowanie:

Całe jajka zmiksować z cukrem i margaryną na jednolitą masę. Dodać mąki i proszek do pieczenia i jeszcze raz zmiksować. Ciasto przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem. Jabłaka obrać, pokroić w kostkę, lekko podsmażyć wraz z rodzynkami, odrobiną cynamonu (wskazana przyprawa korzenna np.do deserów),dosłodzić do smaku. Ostudzić. Na ciasto wyłożyć jabłka lekko je wpychając. Piec ok. 1h w 180-190 stopniach.

Ps. Jest to bardzo prosty przepis na ciasto, które zawsze się udaje:) Można je zrobić z dowolnymi owocami, pamiętajmy jedynie aby owoce nie były zbyt ciężkie i mokre, ponieważ upadną nam na spód ciasta.

Śledź z czerwoną fasolą

Składniki:

-filety śledziowe

-cebula biała

-oliwki (najlepiej w zalewie)

-fasola czerwona z puszki

-cukier

-pieprz

-ocet winny

Przygotowanie:

Filety śledziowe należy wymoczyć w wodzie z dodatkiwm octu, aby nabrały jędrności. Cebulę poszatkować, zagotować, dzięki czemu pozbędziemy się ostrości. Śledzie kroimy pod skosem, dodajemy cebulę, pokrojone w plasterki oliwki oraz fasolę czerwoną. Ocet winny mieszamy z cukrem, pieprzem (możemy dodać odrobinę zalewy z oliwek). Wszystko razem dokładnie wymieszać.

Dorsz panierowany

Składniki:

-filety z dorsza

-chleb tostowy

-zioła suszone (prowansalskie, bazylia itp.)

-sok z cytryny

Przygotowanie:

Chleb tostowy niedokładnie osuszyć (tak aby nie był tak twardy jak bułka tarta), zetrzeć na tartce, wymieszać z ziołami suszonymi (ewentualnie pesto-wedle uznania). Jedną stronę każdej porcji dorsza panierować, skropić cytryną. Ułożyć na blasze posmarowanej olejem, piec 180 stopni ok. pół godziny, do uzyskania złotego koloru. Podawać z sosem koperkowym na ciepło.

Sos koperkowy na ciepło

Składniki:

-1 szklanka bulionu

-2 łyżki śmietany

-2 łyżki mąki

-łyżka masła

-koperek posiekany

Przygotowanie:

Bulion zaprawić mąką oraz śmietaną, dodać masło i koperek, gotować chwilę. Ewentualnie doprawić do smaku.

Pasta z makreli

Składniki:

-makrela wędzona

-śmietana kwaśna

-szczypiorek

-sok z cytryny

Przygotowanie:

Rybę dokładnie obrać z ości, dodać śmietanę (tak aby uzyskać kremową konsystencję) oraz garść poszatkowanego szczypiorku. Doprawić do smaku sokiem z cytryny.

Fish&Chips

Składniki:

-filety rybne, np. z dorsza

-mąka przenna

-mąka kukurydziana

-jajko

-mleko

-piwo jasne

-sól

-pieprz

-cukier

-ocet

Przygotowanie:

Filety kroimy w grube kawałki. Osobno przygotowujemy ciasto: mieszamy mąki pół na pół, dodajemy jajko,mleko oraz tyle piwa, aby ciasto było lejące lecz nie za rzadkie, wlewamy odrobinę octu, dodajemy cukier, sól i pieprz do smaku. Smażymy na mocno rozgrzanym głębokim oleju. Podajemy oczywiście z frytkami:), możemy pokropić sokiem z cytryny.

Paj z kurczakiem w śmietanie

(proporcje na 2-3 osoby)

Składniki:

-2 udka z kurczaka

-ok.10 średniej wielkości pieczarek

-śmietanka kremowa 30%

-4 duże ząbki czosnku

-pęczek szczypiorku

-gałka muszkatołowa

-sól

-pieprz

Przygotowanie:

Oddzielić mięso od kości, pokroić w kawałki. Pieczarki również pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać. Na oleju podsmażyć lekko czosnek, dodać mięso, zetrzeć gałkę (dosyć sporo), dusić chwilę, następnie wlać śmietanę, dodać sól i pieprz. Dusić na tyle długo, aby sos zrobił się dosyć gęsty. Na koniec dodać poszatkowany szczypiorek. (Co jest ważne: czosnku ma być duuużo i należy pilnować, żeby się nie przypalił, równie ważna jest gałka, ponieważ dodaje intensywnego aromatu, zamiast udźca możemy wykorzystać pierś, lecz wówczas efekt smakowy będzie mniej wyrazisty, więc nie polecam).Podawać z pieczywem.

Ps. Paj pochodzi z wysp brytyjskich i w skrócie oznacza gulasz zapieczony pod przykryciem zrobionym z ciasta. Jeśli ktoś chciałby się pobawić, paj według mojego przepisu można umieścić w żaroodpornym naczyniu, lub pojedynczych miseczkach i przykryć ciastem np.francuskim, a następnie zapiec w piekarniku.

Skrzydełka w panierce a'la KFC

Składniki:

-dowolna ilość skrzydełek

-mleko

-jajko

-mąka ziemniaczana

-mąka przenna

-1/3 szklanki jasnego piwa

-sól

-pieprz cayenne lub zwykły

-1 łyżka octu

-1 łyżeczka cukru

-odrobina chilli

Przygotowanie:

Skrzydełka rozdzielić (odciąć ogonki całkowicie, oddzielić grubszą część). Należy je podgotować, prawie do miękkości w osolonej wodzie (może być z dodatkiem vegety lub kostki). Osobno przygotowujemy ciasto (prawie jak na naleśniki) : łączymy mąkę przenną z mlekiem, piwem, octem, cukrem, jajem, pieprzem, solą i dodajemy odrobinę chilli (lub sosu chilli jak ktoś ma). W osobnym naczyniu mieszamy dwa rodzaje mąki: ziemniaczaną i przenną w proporcji 1 do 3 (1część ziemniaczanej, 3 przennej). Podgotowane skrzydełka obtaczamy najpierw w cieście, a następnie w mącznej mieszance i smażymy w mocno rozgrzanym, głębokim oleju.

Ps. Szukałam panierki podobnej do tej z KFC, metodą prób i błędów starałam się również zrobić ją sama. Uważam, że ten przepis jest świetny i smakuje prawie tak samo:) (...i tym razem prawie nie robi wielkiej różnicy:)

Placki kukurydziane

Składniki:

-1 jajko

-szklanka mąki kukurydzianej

-szklanka mąki przennej

-mleko

-sól (szczypta)

-cukier (łyżeczka)

Przygotowanie:

Robimy ciasto trochę gęstsze od naleśnikowego. Mąki zawsze pół na pół. Ta wersja jest na słodko z dżemem i syropem klonowym , ale można również przygotować takie placki w wersji pikantnej, jak kto woli.

Zupa z pora

Składniki:

-wywar warzywny

-ziemniaki

-por (biała część)

-udziec z kurczaka

-śmietana kremówka

-zioła prowansalskie

-pieprz czosnkowy

-oregano (odrobina)

-liść laurowy

-lubczyk (świerzy lub suszony)

-kostka drobiowa

-vegeta do smaku

Przygotowanie:

Zupę gotujemy na wcześniej przygotowanym wywarze warzywnym. Ziemniaki kroimy w kostkę, por kroimy w półtalarki i podsmażamy lekko z czosnkiem, oddzielamy mięso od kości i również lekko podsmażamy. Wszystkie składniki gotujemy w wywarze wraz z wyżej wymienionymi przyprawami. Na koniec dodajemy śmietanę.

Rolada makowa

Składniki:

-masa makowa gotowa

-dodatkowo bakalie

-6 jajek

-6-7 łyżek mąki

-2 łyżki budyniu śmietankowego

-cukier waniliowy (1 opakowanie)

-6 łyżek cukru

Przygotowanie:

Zrobić ciasto biszkoptowe. Ubić białka na sztywno. Ubijając dodawać cukier, mąkę, budyń, żółtka, cukier waniliowy. Ułożyć pergamin na dużej blasze i równo rozprowadzić ciasto. Piec 20 min. w 180 stopniach. Ciasto po wyjęciu ułożyć na ściereczce, zdjąć pergamin i zwinąć w rulon wraz ze ściereczką. (ciasto nabierze odpowiedniego kształtu). Po przestygnięciu rozwinąć i rozsmarować masę makową. Zwinąć ponownie. Naszykować folię aluminiową posypaną cukrem i tak zawinąć ciasto i wystudzić. Po 2h zdjąć folię i udekorować ciasto np.lukrem.

Kurczak faszerowany

Składniki:

-kurczak ok.2 kg

-mięso gulaszowe oraz z indyka

-1 bułka

-bułka tarta

-dwie średniej wielkości cebule

-3 ząbki czosnku

-pieprz

-sól

-imbir

-gałka muszkatołowa

-odrobina vegety

-majeranek

Przygotowanie:

Kaczkę wytrybować. Zmielić mięso gulaszowe i z indyka oraz wszystko, co zostało z trybowania. Bułkę namoczyć, zmielić razem z farszem. Na koniec do farszu dodać bułkę tartą oraz zmielić cebulę i czosnek, aby nie był zbyt rzadki. Można dodać parmezan dla ostrości. Doprawić przyprawami: pieprz, sól, imbir, gałka muszkatołowa (w całości tarta), odrobina vegety, majeranek. Nadziewać kurczaka farszem. Tam gdzie szyja oraz skrzydła, należy dokładnie związać. Po wierzchu przyprawić tymi samymi przyprawami. Piec tyle ile waży, w temp. 180 stopni z nawiewem, potem zmniejszyć temperaturę, żeby się nie spalił i mógł dojść w środku.

Kaczka z imbirem i sokiem z pomarańczy

Składniki:

-kaczka surowa

-1 pomarańcza

-sól

-imbir

-pieprz świeżo zmielony

Przygotowanie:

Doprawić kaczkę przyprawami: pieprz, sól oraz imbir (na jedną kaczkę prawie całe opakowanie imbiru, bez obaw, mięso wchłonie przyprawę). Następnie polać sokiem z pomarańczy. Kaczkę piec pod przykryciem foliowym ok.1h w 180 stopniach, potem odkryć folię i piec jeszcze pół godziny.