Parówki w cieście drożdżowym

Składniki na ciasto:
-250g mąki
-1/2 szklanki mleka
-3 dag drożdży
-3 łyżki oleju
-1,5 łyżki cukru
-szczypta soli
-2 jajka
-około 15 sztuk parówek
Przygotowanie:
Ciasto dobrze wyrobić jak na pizzę, dodając tylko jedno jajko. Jeśli używamy drożdży instant, nie musimy robić zaczynu. Gdy ciasto wyrośnie, wałkujemy na cienki placek i wycinamy długie, kilkucentymetrowe prostokąty. Smarujemy je roztrzepanym lekko białkiem pozostałego jajka i owijamy na skos parówki. Na koniec smarujemy wszystkie parówki w cieście,  żółtkiem z pozostałym białkiem. Pieczemy w 180 stopniach około 20 minut, aż się zarumnienią.

Zapiekanki z ciasta francuskiego

Składniki:

(proporcje dowolne, według potrzeb:)

-opakowanie ciasta francuskiego

-mięso mielone wołowo-wieprzowe

-boczek wędzony

-ser mozarella, feta, żółty - dowolnie

-pomidory (najlepsze cherry lub lima)

- żółtko

-zioła - najlepiej świeże, ewentualnie suszone

Przygotowanie:

Ciasto francuskie pokroić na kwadraty ok.10/10cm. Posmarować roztrzepanym żółtkiem. Osobno wyciąć podłóżne, cienkie prostokąty i ułożyć na każdym kwadracie po dwóch przeciwległych bokach. Również posmarować żółtkiem. Przełożyć na blachę wyłożoną pergaminem. Mięso usmażyć z dodatkiem ziół, posolić. Można dodać poszadkowaną drobno chilli. Boczek pokroić w paski. Na kwadratach z ciasta ułożyć wszystkie składniki : mięso, boczek, dowolny ser, pokrojone pomidory, posypać ziołami. Piec ok. 20min w 180 stopniach, pamiętając aby piekarnik był dobrze rozgrzany. Ciasto francuskie powinno być szybko i zdecydowanie potraktowane wysoką temperaturą. Zapiekanki dobrze smakują z sosem czosnkowym lub też oliwą z oliwek.

Racuchy z jabłkami

Składniki na 2,3 osoby:

-2,3 jabłka

-1 lub 2 jajka

-szczypta soli

-4 łyżeczki cukru waniliowego

-łyżeczka proszku do pieczenia

-3 duże łyżki śmietany kwaśnej

-mąka

-mleko

Przygotowanie:

Żółtka oddzielić od białek. Białka osobno ubić, dodając na koniec pół łyżeczki mąki ziemniaczanej. W oddzielnym naczyniu zrobić ciasto, podobne w konsystencji do naleśnikowego: żółtka, śmietana, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, sól oraz mąka i mleko na oko. Jabłka obrać, pokroić w kostkę, wymieszać z ciastem, na koniec dodać ubite białka i delikatnie wymieszać. Smażyć na rozgrzanym oleju. Podawać z cukrem pudrem, syropem klonowym lub innym ulubionym:)

Greckie bułeczki

Składniki na ciasto:

-2 szklanki mąki przennej

-opakowanie drożdży instant

-2 łyżki oliwy

-łyżeczka soli

-około 220 ml ciepłej wody

Składniki na nadzienie:

-2 jajka

-15 dag startego żółtego sera

-10 dag sera feta pokrojonego w kostkę

-suszone zioła (bazylia, oregano itd.)

Przygotowanie:

Mąkę wymieszać z drożdżami. Dodać oliwę i wodę z rozpuszczoną w niej solą. Wyrobić luźne ciasto, odstawić do wyrośnięcia. Następnie ponownie wyrobić, podzielić na osiem części, uformować spłaszczone bułki. We wgłębienia włożyć farsz, który uzyskamy łącząc wszystkie składniki nadzienia. Piec ok. 30min w 180stopniach.

Domowy chleb

Składniki:

-500g mąki przennej (ok.3 i 3/4 szklanki)

-3/4 szklanki mąki żytniej

-5 dag drożdży

-1 płaska łyżka stołowa cukru

-2-3 płaskie łyżeczki soli

(-wedle uznania ziarna np. słonecznik)

Przygotowanie:

W szklance ciepłej wody rozpuszczamy cukier i drożdże, dodajemy 2 łyżki mąki. Wszystko rozcieramy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, aby wyrosło. W międzyczasie wysypujemy oba rodzaje mąki, mieszamy ze sobą. Piekarnik nagrzewamy do 250 stopni. Gdy drożdże są już gotowe, mieszamy je z mąką. Dolewamy wody, aby nadać mieszance konsystencję ciasta. Wyrabiamy, dodając w razie potrzeby mąki lub wody, oraz ziarna wedle uznania (maszynka do wyrabiania ciasta mile widziana:). Gotowe ciasto znów odstawiamy w ciepłe miejsce. Keksówkę smarujemy olejem, możemy posypać mąką. Gotowe ciasto wkładamy do piekarnika na czas 1 godz. Po wyjęciu posmarować wierzch wodą.

Ps. Najważniejsza rzecz to dobrze wyrobić ciato, aby nabrało powietrza. W przeciwnym razie będzie zbite i twarde.

Krewetki w panierce & sos indyjski

Krewetki w panierce

Składniki:

-krewetki koktajlowe (lub inne)

-sok z cytryny

-2 ząbki czosnku

-odrobina ziół prowansalskich

-jajko

-bułka tarta

-mąka przenna

Przygotowanie:

Krewetki zamarynować w drobno posiekanym czosnku, soku z cytryny(ok.2 łyżki) oraz w ziołach prowansalskich. Panierować w jajku i mące wymieszanej z bułką tartą -pół na pół. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Krewetki należy zjeść od razu po usmażeniu. 

Sos indyjski

Składniki:

-duża cebula

-2 łyżki keczupu

-1 łyżka sweet chilli (tradycyjnej lub z ananasem)

-1 płaska łyżeczka imbiru

-1 łyżka soku z cytryny

-2 łyżki przecieru pomidorowego

Przygotowanie:

Cebulę pokroić drobno, usmażyć na złoty kolor. Dodać wszystkie pozostałe składniki, dusić chwilę i odstawić do wystygnięcia. Przecier pomidorowy nie powinien być tradycyjnym koncentratem, tylko delikatnym przecierem, najlepiej domowej roboty. Szczerze polecam ten sos, jest pyszny!

Do takich krewetek świetnie pasuje grecka sałatka, więc pokuszę się o podanie przepisu na sos vinegret własnej roboty, któremu nigdy nie dorówna sosik z torebki. Zachęcam wszystkich do robienia samemu sosów vinegret, bo to bardzo proste,zdrowsze i dużo lepsze:)

Sos vinegret, składniki:

-ocet winny

-odrobina syropu klonowego

-łyżeczka musztardy

-1 łyżka soku z cytryny

-zioła (np.prowansalskie, bazylia, oregano)

-odrobina sweet chilli

Pieczone langusty

Składniki:

-langusty, mogą być mrożone

-masło czosnkowe, które możemy sami przygotować

Przygotowanie:

Najlepiej kupić langusty już przyszykowane do zjedzenia, żeby nie bawić się w zabijanie oraz usuwanie niepotrzebnych części. Langusty najlepiej smakują ugotowane, lecz można je również upiec. Blachę smarujemy masłem, żeby nie przywarły i układamy je wraz z masłem czosnkowym, jak widać na załączonym obrazku. Pieczemy maksymalnie w 180 stopniach ok. 10 minut. Mięso wybieramy paluszkami, odrzucając głowy i skorupki. Znakomicie do nich pasuje sałata z sosem vinegret i grzanki.

Ps. Surową langustę pieczemy lub gotujemy ok. 10 minut, przygotowaną już do spożycia 2,3 min. Langusty nie powinniśmy gotować zbyt długo, ponieważ mięso zmieni strukturę i stanie się gumowate. Jeśli kupimy żywe langusty i nie potrafimy ich zabić, możemy umieścić je z zamrażalniku na ok. 20min, gdzie po prostu zasną, oszczędzając im w ten sposób bolesnej kąpieli we wrzatku. Podobnie mozna potraktować wszystkie inne żywe skorupiaki.

Ziemniaki w mundurkach zapiekane

Składniki:

-ziemniaki

-boczek wędzony

-papryka czerwona

-pomidor

-szpinak

-ser żółty

-ser feta

-parmezan

Przygotowanie:

Ziemniaki dobrze umyte,w skórkach podgotowujemy w całości w osolonej wodzie. Następnie kroimy je na połówki i przygotowujemy farsze. Boczek grubo krimy i podsmażamy, układamy na ziemniakach wraz z plastrem pomidora, posypujemy parmezanem. Szpinak, jeśli mamy mrożony, lekko gotujemy lub zalewamy wrzatkiem. Rozdrobniony łączymy z serem feta, ze startym żółtym serem (możemy dodać odrobinę kwaśnej śmietany, żeby uzyskać bardziej miałką konsystencję) i układamy na połówkach ziemniaka, na wierzchu układamy paprykę czerwoną i posypujemy również parmezanem. Ziemniaki układamy na blasze posmarowanej masłem. Możemy wcześniej ściąć delikatnie spody ziemniaków, żeby stabilniej trzymały się podłoża:) Zapiekamy w piekarniku w temperaturze ok.180 stopni do momentu, aż będą miękkie w środku. Podawać z ulubionym sosem i surówką bądź sałatką.

Ps. Takie ziemniaki możemy przygotować praktycznie ze wszystkim, co mamy pod ręką. Danie proste i tanie, świetnie sprawdza się na imprezie, dobre również na zimno.

Krewetki Tygrysie

Składniki:

-krewetki tygrysie obrane

-czosnek, 3,4 ząbki (na 2 porcje)

-masło

-sól

Przygotowanie:

... jest banalnie proste. Kupujemy najepiej już obrane krewetki, bynajmniej ja zwykle nie mam ochoty patrzeć im w oczy:) Podsmażamy je na maśle z pokrojonym drobno czosnkiem. Krewetki należy smażyć (bądź gotować), bardzo krótko, 2,3 min, aby nie stały się twarde i suche. Podałam je z grzankami z serem i ziołami oraz sałatą ze śmietaną i sosem vinegret.

Ps. Kilka słów o krewetce - krewetek na świecie mamy wiele rodzajów, zarówno morskich, słodkowodnych, jadalnych i tych do akwarium:) w polskich sklepach najpopularniejsze są tzw. krewetki koktajlowe, tygrysie i królewskie. Zawierają podobnie jak wszystkie frutti di mare wiele witamin z grupy B oraz selen, miedź, magnez, potas i fosfor. Dobrze komponują się z owocami cytrusowymi. Mój sekret kulinarny dla krewetek polega na tym, aby nie przesadzić z inwencją twórczą. Najlepiej smakują przygotowane w jak najprostszy sposób. Sałata, czosnek, masło, parmezan, owoce - to jest to, co krewetki lubią najbardziej:)

Jajka w sosie a'la tatarskim

Składniki:

-majonez (3/4 szklaniki)

-jogurt naturalny (1/2 szklanki)

-musztarda (łyżka)

-pieczarki marynowane

-ogórek zielony (pół)

-kukurydza (1/2 puszki)

-pieprz

-miód

Przygotowanie: 

Ogórka ścieramy na tartce, odciskamy, dodajemy posiekane pieczarki i kukurydzę. Mieszamy z pozostałymi składnikami i chłodzimy w lodówce. Podawać z jajkami ugotowanymi na twardo i szczypiorkiem.

Buritos

Składniki:
-placki tortilla (ja używam z Delecty)
-mięso mielone
-papryka
-pieczarki
-cebula
-kukurydza
-fasolka w puszce, biała lub czerwona
-pomidor
-ogórek
-sałata (lub kapusta pekińska)
Przyprawy:
-meksykańska (tylko Kotanyi),w składzie m.in.chilli,czosnek,pieprz cayenne,kmin rzymski,papryka,suszone pomidory
-Asia (również Kotanyi),w składzie m.in.pietruszka,cebula,imbir,kolendra,kardamon
-pieprz
-oregano
Przygotowanie:
Mięso mielone podsmażamy razem z papryką pokrojoną w kostkę,pieczarkami,cebulą. Dodajemy kukurydzę i fasolkę, doprawiamy. Pozostałe warzywa układamy surowe na podgrzanej tortilli,jeszcze tylko farsz i sosik:)
Sos serowy:
-1 szklanka maślanki
-3 łyżki majonezu
-serek topiony,kremowy lub ze szczypiorkiem w kostce
-1 łyżeczka miodu
-1 łyżeczka musztardy
-pieprz
-sól
-gałka muszkatołowa (tarta)
Serek roztapiamy w małej ilości wody,mieszamy z pozostałymi składnikami.

Ps. Przyprawa meksykańska- dzisiaj pełno ich na rynku. Próbowałam już najróżniejszych, jednak najlepsza jest ta z firmy Kotanyi. Absolutnie nie polecam Apetity, ponieważ jest mocno nafaszerowana chemią, ma ostry aromat i średnio smakuje,podczas gdy Kotanyi pachnie wspaniale i posiada w swoim składzie suszone pomidory, które nadają delikatnej kwasowości. Firma Kotanyi wypuściła na rynek również serię przypraw orientalnych, np. Asia, którą dodałam do buritos. Oprócz tego można kupić jeszcze Cairo Shoarma,Bombay Masala i inne. Przyprawy te polecam z czystym sumieniem.

Pizza po domowemu

Ciasto:
-2 szklanki mąki
-1 jajko
-szczypta soli
-gałka muszkatołowa (koniecznie w całości, tarta na tartce)
-łyżeczka cukru
-1/2 szklanki mleka
-35g drożdży
-1,5 łyżki oleju

Ciasto wyrobić dokładnie:) ostatnio użyłam robota kuchennego w tym celu i jestem pod wrażeniem. Wyrosło nieziemsko!

Farsz:
-kiełbasa
-pół papryki czerwonej
-cebula
-pieczarki
-pomidory świeże
-ser żółty
Kiełbasę, paprykę, cebulę, pieczarki kroimy i podsmażamy, dodając przyprawy. W moim przypadku: pieprz, papryka czerwona słodka, dużo oregano i coś smakowego np.przyprawa do kebabu. Na wierzchu pizzy układamy pomidory w plastrach i ser. (Ciasto wcześniej podpiekam,aby nie powstał zakalec i smaruję keczupem, z farszem zapiekam ponownie).

Sos czosnkowy z miętą i szczypiorkiem:
-jogurt grecki
-filiżanka maślanki
-4 łyżki majonezu
-dwie łodygi mięty
-garść szczypiorku
-3 ząbki czosnku
-łyżeczka miodu
-2 łyżki twarogu
-pieprz
-sól
-przyprawa do masła (m.in.cebula, gorczyca, pietruszka, szczypiorek, lubczyk, koper, seler, marchew)

Czosnek drobniutko posiekać, miętę również, wymieszać z resztą składników i gotowe.

Omlet z zielonym

porcja na 2 os.

Składniki na omlet:
-3 jaja
-3 plastry szynki
-3 duże pieczarki
-1/2 pomidora
-sałatowy mix (garść)
-szczypiorek
-ser żółty

Przyprawy:
-sól
-przyprawa kuchni włoskiej (mieszanka ziół suszonych)
-pieprz

Przygotowanie:
Szynkę kroimy w paski, pieczarki w kostkę, podsmażamy na niewielkiej patelni. Dodajemy pokrojonego pomidora, szczypiorek i garść sałat, mieszamy. Na wierzchu posypujemy serem. Jajka roztrzepujemy osobno, przyprawiamy solą, pieprzem i włoską mieszanką. Zalewamy nimi przygotowane składniki na patelni. Podgrzewamy na małym ogniu, aby spód się ściął. I teraz kwestia przewrócenia naszej potrawy na drugą stronę. Większość ludzi ma z tym problem. Ja mam swój patent - wcześniej dobrze rozgrzewam piekarnik, i tak ściętego omleta od dołu, wkładam do piekarnika, aby ściął się również u góry. Uwaga! Piekarnik musi być mocno rozgrzany. Niezłą opcją jest również kuchenka mikrofalowa, w której jajka ładnie rosną w bardzo krótkim czasie. Do tego dania świetnie pasują ogórek zielony i rzodkiewka.

Składniki na sos:
-jogurt naturalny (polecam grecki)
-2 łyżki majonezu
-2 łyżki keczupu
-pół łyżeczki imbiru
-pół łyżeczki miodu
-przyprawa kuchni włoskiej
-sok z cytryny
-szczypiorek (garść)

P.s. Omlet - pochodzenie: Francja (typowo jajeczny), Hiszpania (tortilla), dobry na każdą okazję, możesz go zrobić szybko i łatwo, z czym tylko chcesz; byle jak lub wykwintnie. Niespodziewani goście już cię nie zaskoczą:)
Przyprawa włoska - mieszanka ziół suszonych; w sklepach półki aż uginają się od tego typu mixów. Najlepsza jaką spotkałam to "Przyprawa włoska" firmy VISANA, wyprodukowana w Krakowie (przezroczysta saszetka z żółtozieloną etykietą, nieco droższa, lecz warta swojej ceny).
Sałatowy mix - bardzo popularny na Wyspach Brytyjskich, do kupienia w różnych wersjach, w prawie każdym markecie. W ich skład wchodzą sałata zielona, roszponka, rukola itp.