Pulpety w sosie pomidorowym z pieczarkami

Składniki:

(na 3 os.)

-1/2 kg mięsa mielonego

-1 puszka pomidorów

-3 ząbki czosnku

-1,5 szklanki ryżu

-1 jajko

-1 łyżka bułki tartej

-kilka pieczarek

-1 łyżeczka cukru

-1 łyżka koncentratu pomidorowego

-3 łyżki masła

-2 łyżki oliwy z oliwek

-zioła prowansalskie lub bazylia suszona

-1 łyżeczka vegety

-sól

-pieprz

Przygotowanie:

Surowe mięso mielone wyrobić z jajkiem, bułką tartą, ziołami, posolić do smaku. Formować niewielkie pulpety, powinno wyjść około 18 sztuk. Na patelni rozpuścić 1 łyżkę masła, dolać 1 łyżkę oliwy z oliwek i podsmażyć pulpety. Pozostałą łyżkę masła i oliwy rozgrzać osobno i podsmażyć drobno poszadkowany czosnek, dodając do niego po chwili pokrojone pieczarki. Następnie dodać pomidory (jeśli są w całości-drobno pokroić), cukier, koncentrat pomidorowy, pieprz i sól do smaku. Chwilę dusić sos, po czym połączyć z pulpetami i dusić ok.1/2h. Osobno przygotować ryż: 1,5 szklanki ryżu zalać 2 szklankami wody, zagotować. Gdy ryż wchłonie wodę, dodać vegetę, łyżkę masła i prażyć pod przykryciem na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Każdą porcję można posypać drobno startym żółtym serem.

Muffinki bez masła

Polecam ten przepis. Muffinki zawsze się udają, bez względu na dodatki. Ciasto jest miękkie i puszyste, mniam...

Składniki:

-220g mąki

-130g cukru

-1/3 szklanki oleju

-3/4 szklanki mleka

-jajko

-szczypta soli

-łyżeczka proszku do pieczenia

-jak ktoś lubi: aromat

cukier waniliony

kakao

wiórki kokosowe

i w ogóle różne śmieci... :)

Przygotowanie:

Osobno wymieszać to co mokre: olej, mleko, jajko, a osobno suche: mąka, proszek do pieczenia, cukier. Mokre dodać do suchego i delikatnie wymieszać na jednolitą masę. Dodatki dowolne, według upodobań. Piec 20min. w 180 stopniach.

Zapiekanka rybna z ziemniakami

Składniki:

-3 rodzaje ryb morskich - filety

-sos beszamelowy (patrz przepis: Naleśniki ze szpinakiem)

-ser żółty

-ziemniaki puree

-sól

-pieprz

Przygotowanie:

Filety rybne pokroić w kostkę, przyprawić solą i pieprzem. Następnie ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego. Na kawałkach ryb rozprowadzić równomiernie sos beszamelowy. Całość posypać startym żółtym serem. Następnie wyłożyć puree ziemniaczane. Przed wstawieniem do piekarnika puree przeciągnąć wzdłóż widelcem, tak aby powstała faktura. Piec w 200stopniach ok.40min, tak, aby ziemniaki ładnie się przypiekły.

Zapiekanki z ciasta francuskiego

Składniki:

(proporcje dowolne, według potrzeb:)

-opakowanie ciasta francuskiego

-mięso mielone wołowo-wieprzowe

-boczek wędzony

-ser mozarella, feta, żółty - dowolnie

-pomidory (najlepsze cherry lub lima)

- żółtko

-zioła - najlepiej świeże, ewentualnie suszone

Przygotowanie:

Ciasto francuskie pokroić na kwadraty ok.10/10cm. Posmarować roztrzepanym żółtkiem. Osobno wyciąć podłóżne, cienkie prostokąty i ułożyć na każdym kwadracie po dwóch przeciwległych bokach. Również posmarować żółtkiem. Przełożyć na blachę wyłożoną pergaminem. Mięso usmażyć z dodatkiem ziół, posolić. Można dodać poszadkowaną drobno chilli. Boczek pokroić w paski. Na kwadratach z ciasta ułożyć wszystkie składniki : mięso, boczek, dowolny ser, pokrojone pomidory, posypać ziołami. Piec ok. 20min w 180 stopniach, pamiętając aby piekarnik był dobrze rozgrzany. Ciasto francuskie powinno być szybko i zdecydowanie potraktowane wysoką temperaturą. Zapiekanki dobrze smakują z sosem czosnkowym lub też oliwą z oliwek.

Węgierska zupa rybna

Składniki:

-3 rodzaje ryb słodkowodnych np.karp,lin

-1 duża czerwona papryka

-1 papryczka chilli

-1-2 cebule

-2 średniej wielkości pomidory

-2 łyżki papryki słodkiej w proszku

-liście laurowe

-sól

-1 łyżeczka cukru

-seler, pietruszka, włoszczyzna - na wywar

Przygotowanie:

Ryby odpowiednio oprawić. Z łbów, płetw, kręgosłupów, selera, pietruszki i włoszczyzny ugotować wywar. Następnie odcedzić. Pozostałą rybę wyfiletować, pozbywając się ości. Kawałki ryby ułożyć na dnie garnka. Paprykę pokroić w dość duże kawałki, czuszkę poszadkować drobno, cebulę w półtalarki, pomidory sparzyć, obrać - pokroić. Wszystko zalać wywarem. Dodać liście laurowe i cukier. Paprykę słodką w proszku przesmażyć na 2-3 łyżkach oleju i dodać do zupy. Można również dodać 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego. Na koniec posolić do smaku. Gotować około 1h na małym ogniu - starając się jak najmniej mieszać.

Naleśniki ze szpinakiem

Ciasto na naleśniki:
- mleko, mąka, jajko, szczypta soli, szczypta cukru - ciasto powinno być dość gęste ,lecz jednocześnie lejące

Składniki:
-pierś z kurczaka
-szpinak mrożony
-ser żółty
-kukurydza
-zioła prowansalskie
-sól
-łyżka masła
-łyżka oliwy z oliwek
-2 ząbki czosnku
-sos beszamelowy
Przygotowanie:
Naleśniki usmażyć. Pierś z kurczaka pokroić w kawałki, usmażyć na roztopionym maśle z dodatkiem oliwy z oliwek. Przyprawić ziołami, posolić do smaku. Osobno podsmażyć pokrojony drobno czosnek i szpinak. Szpinakiem posmarować gotowe naleśniki. Na jednej połówce naleśnika ułożyć kurczaka, kukurydzę, sos beszamelowy i posypać serem żółtym. Można podgrzać w mikrofali do momentu roztopienia się sera lub zapiec w piekarniku, 10min w 200stopniach, lecz wówczas posmarować naleśniki sosem również z wierzchu, aby się zanadto nie spiekły.
Sos beszamelowy
(ok. 3/4l)
Składniki:
-3 łyżki mąki
-3 łyżki masła
-ok. 2-3szklanki mleka (zależy jaką gęstość chcemy uzyskać)
-1 żółtko
-szczypta gałki muszkatołowej
-odrobina soku z cytryny
-1/4 kostki rosołowej
Masło roztopić w rondelku. Dodać mąkę i mieszać trzepaczką na jednolitą masę. Chwileczkę podsmażyć. Następnie dodawać powoli mleko, ciągle mieszając. Żółtko rozetrzeć w szklance, dodać odrobinę gorącego sosu i dobrze wymieszać. Żółtko dodać do sosu, ciągle mieszając. Następnie dodać gałkę, 1/4 kostki rosołowej i sok z cytryny. Gotować aż do zgęstnienia.

Ciasto Rafaello

Składniki na biszkopt:

-4 jajka

-150g mąki

-1 szklanka cukru

-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

-ewentualnie cukier waniliowy

Składniki na masę śmietanową:

-1/2l śmietanki kremówki

-2 opakowania śmietany Śnieżki

-2 białe czekolady

-200g wiórków kokosowych

-100g płatków migdałowych

Przygotowanie:

Biszkopt - białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać powoli cukier nadal ubijając, tak aby powstała szklista masa. Następnie dodać żółtka i ponownie delikatnie zmiksować. Na koniec wsypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Biszkopt piec około 30min. w 180 stopniach, tak aby wierzch ładnie zbrązowiał.

Masa - czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z 2-3 łyżkami śmietanki. Ostudzić. Pozostałą śmietanę kremówkę ubić z dodatkiem Śnieżki. Do ubitej śmietany dodać ostudzoną czekoladę, oraz wiórki kokosowe. Masę wyłożyć na biszkopt. Posypać płatkami migdałowymi, uprażonymi lekko na suchej patelni. Można również przekroić biszkopt wzdłóż i przełożyć masę dwa razy.

Ps. Najbardziej lubię gdy ciasto schłodzi się dobrze w lodówce :)

Sałatka ryżowa z ananasem i orzechami

Składniki:

-1/2 szklanki ryżu

-1/2 szklanki orzechów włoskich

-5-6 plastrów ananasa z zalewy

-majonez

-sól

-pieprz

Przygotowanie:

Ryż ugotować, orzechy grubo poszadkować, ananasa pokroić w kostkę. Dodać kilka łyżek majonezu, odrobinę soku z cytryny, doprawić do smaku.

Uszka w śmietanie&chrupiący por

Składniki:

(ok. 4 os.)

-uszka z dowolnym farszem 300/400g

-śmietana kremówka

-2-3 pomidory

-1 duży por

-gałka muszkatołowa

-szczypiorek

-sól

Przygotowanie:

Zieloną część pora pokroić w bardzo cieniutkie paseczki (im cieńsze tym lepsze), następnie podgotować. Gdy zmięknie - przelać zimną wodą i wycisnąć w rękach, tak aby zrobiła się kulka:) Potem lekko porozdzielać palcami, tak aby powstała taka napuszona forma ( inaczej nie potrafię tego opisać:). Pora wrzucać na mocno rozgrzany olej i smażyć chwilę, uważając tylko, aby się nie spalił. Można wyjąć kawałek i spróbować - musi być chrupiący, nie gumiasty. Po odcedzeniu posolić. Uszka ugotować. Śmietanę wlać do garnka, gotować chwilę, aby nieco zgestniała. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne, a resztę pokroić w kostkę. Szczypiorek poszadkować. Pomidory i szczypiorek dodać do śmietany, zetrzeć na tartce gałkę muszkatołową, około pół łyżeczki, posolić do smaku. Połączyć uszka z sosem, dusić chwilę. Na każdą porcję położyć garść usmażonego pora.

Ps. Dodam, że jest to jedno z moich ulubionych dań w ogóle:)

Sałatka z wątróbką

Składniki:

-wątróbka drobiowa

-boczek

-sałatka zielona lub lodowa

-ocet balsamiczny

-sól

-twarożek wiejski

-kilka łyżek kwaśnej śmietany

-łyżka majonezu

-sól

-szczypta cukru

-sok z cytryny

Przygotowanie:

Boczek pokroić w cienkie paski, podsmażyć na rozgrzanym oleju, wątróbkę pokroić w kawałki, dodać do boczku, smażyć chwilę, następnie dodac kilka łyżek octu balsamicznego, chwilę poddusić, na koniec posolić. Z pozostałych składników zrobić sos mieszając wszystko razem. Sosem polać sałatę, na wierzch wyłożyć wątróbkę z boczkiem.

Sałatka obiadowa z chrzanem

Składniki:

(4 os.)

-1 duża marchew lub 2 średnie

-1 duże jabłko

-1/4 kapusty pekińskiej

-2 łyżki octu winnego

-1 płaska łyżka cukru pudru

-4-5 łyżek kwasnej śmietany

-3 łyżki świeżego startego chrzanu

-sól

Marchew pokroić w słupki, zalać wrzątkiem na 15-20minut, następnie odcedzić. Jabłko obrać, zetrzeć na tartce, kapustę poszadkować. Warzywa wymieszać razem, z pozostałych składników zrobić sos i doprawić sałatkę.

Zapiekanka z makaronem chińskim i jajkami

Składniki:

(4-5os.)

-makaron chiński przenny 1 opakowanie

-1/2 piersi z kurczaka

-pieczarki (średniej wielkości ok.10szt.)

-por (niewielki kawałek białej części)

-pomidorki koktajlowe (7-10 sztuk)

-3 jajka

-ser blue cheese (1/2 kostki)

-śmietanka kremówka (1/2 szklanki)

-ser żółty

-zioła prowansalskie

-sól

-pieprz

-2 ząbki czosnku lub 1 papryczka chilli

-1 łyżka masła

-2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Makaron przygotować według przepisu. Pierś z kurczaka pokroić na drobne kawałki. Czosnek lub chilli poszadkować. Na patelni rozpuścić masło, dodać oliwę z oliwek, podsmażyć kurczaka z czosnkiem, doprawić solą i ziołami. Pieczarki pokroić w półplasterki, pora w półtalarki - podsmażyć osobno. Pomidorki pokroić w połówki. Ser blue cheese rozpuścić w śmietance i gotować chwilę, aż zgęstnieje . Jajka dobrze roztrzepać, dodać do nich 1/2 sosu serowego, posolić. Ser żółty zetrzeć na tartce. Warzywa wymieszać wraz z mięsem, makaronem i 1/2 startego sera żółtego. Zalać masą jajeczną, na wierzch wylać resztę sosu serowego i posypać pozostałym żółtym serem. Piec w 180 stopniach, dopóki jajka nie będą całkowicie ścięte - sprawdzić widelcem.

Indyk w śmietanowo-pomidorowym sosie

Składniki:

(3-4 os.)

-2 skrzydła z indyka

-1 szklanka białego wina

-2 cebule

-2 ząbki czosnku

-2-3 łyżki oliwy z oliwek

-1 łyżka masła

-makaron penne

-sos śmietanowo-pomidorowy

Przygotowanie:

Skrzydła z indyka podzielić na części. Na patelni rozpuścić masło, dolać 2-3 łyżki oliwy z oliwek i podsmażyć indyka. Cebulę i czosnek drobno poszadkować i dodać do mięsa. Podsmażyć wszystko , dodać sos śmietanowo-pomidorowy i białe wino. Dusić do momentu, aż mięso będzie miękkie. Podawać z makaronem.

Sos śmietanowo-pomidorowy:

-4-5 pomidorów (lub pomidory z puszki)

-2-3 łyżki gęstej śmietany

-1-2 łyżki mąki

-bazylia (świeża lub suszona)

-sól

-cukier

-1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić drobno, dusić na patelni aż się rozpadną, dodać sól, szczyptę cukru, bazylię i koncentrat pomidorowy. Śmietanę dobrze wymieszać z mąką i odrobiną wody. Dodawać do pomidorów cały czas mieszając. Dusić przez chwilę.

Domowe pieczonki

Składniki:

-ziemniaki

-kapusta włoska

-marchew

-pieczarki

-boczek

-pieprz

-sól

-papryka czerwona

-zioła (najlepiej świeże, w drodze wyjątku suszone)

-wszystkie składniki w tych samych proporcjach, ilość zależna od naszego naczynia żaroodpornego, warzywa powinny być dość dobrze ubite, ponieważ stracą na objętości-

Przygotowanie:

Ziemniaki pokroić w półtalarki, kapustę poszadkować, marchew w talarki, pieczarki również, boczek w paski. Wszystko dokładnie wymieszać, dodać 2,3 łyżki oliwy z oliwek, doprawić, ubić w naczyniu i piec do miękkości pod przykryciem. Podawać z maślanką lub kefirem.

Ps. Często takie pieczonki przygotowuję z mięsem. Na ubitych pieczonkach układam doprawione lekko udka z kurczaka lub plastry karczku. Sok z pieczonego mięsa znakomicie łączy się wówczas z warzywami i mamy danie nieco bardziej konkretne:)

Biszkopt z wiórkami kokosowymi

Składniki:

(na dużą blachę)

-5 białek

-2 żółtka

-3/4 szklanki cukru

-3 łyżki mąki

-1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

-170g wiórków kokosowych

Przygotowanie:

Białka ubić na sztywną pianę, następnie dodawać cukier wciąż ubijając, tak aby powstała szklista masa. Dodać żółtka, zmiksować. Na koniec wsypać mąkę, oraz wiórki i delikatnie wymieszać. Wyłożyć na blachę posmarowaną tłuszczem. Piec ok. 40 minut w 18o stopniach, w zależności od piekarnika, tak aby wierzch się ładnie zarumienił. Po upieczeniu można posypać kawą rozpuszczalną wymieszaną z kakao - mocno rozgniecioną w moździerzu.