Składniki:
-udziec barani
-marchew
-pietruszka korzeń
-seler
-cebula
-czosnek
-tymianek
-rozmaryn
-sól
-pieprz
-przyprawa do baraniny
Przygotowanie:
Marchew, pietruszkę, seler obrać i pokroić w kawałki. Czosnek obrać, lekko zmiażdżyć (aby bardziej wydobyć aromat). Cebulę pozostawić w łupinach - pokroić w ćwiartki. Udziec barani doprawić solą, pieprzem oraz przyprawą do baraniny, rozmarynem, tymiankiem. Obłożyć wszystkimi warzywami, zafoliować i odstawić na całą noc. Piec w naczyniu żaroodpornym (razem z warzywami) w 180 stopniach, tyle czasu ile waży mięso. (Należy pamiętać o tym, aby było dobrze przykryte folią). Podczas pieczenia wskazane jest sprawdzać w środku temperaturę termometrem spożywczym. 80 stopni oznacza, że jest już dobre. Sos pozostały z pieczenia zagęścić i przeznaczyć do polewania mięsa już na talerzu.
Ps. Tymianek - W starożytnym Egipcie był jednym ze składników służących do balsamowania zwłok, a także do spożądzania kadzideł. Przypisywano mu właściwości demoniczne, żołnierzom miał dodawać siły i odwagi (thymas - męstwo i odwaga). Tymianek stosuje się w nieżytach żołądka i jelit, zapobiega wzdęciom, pobudza wydzielanie soków trawiennych, przywraca apetyt.
Rozmaryn - W średniowieczu służył za paszę dla owiec, dzięki czemu po uboju ich mięso uzyskiwało wyborny smak. W dawnej Polsce wytwarzano z niego syrop i wino, miał przedłużać młodość i pomagać zachować urodę. W Prowansji wyrabia się z niego aromatyczny i wysoko ceniony miód.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz